Ich habe ein glutenfreies Rezept zur Herstellung von Waffeln:
Da ich sie nicht alle in einer Sitzung essen kann und ich dies einmal machen möchte und ein paar Tage dauern möchte, um jeden Tag Zeit beim Kochen zu sparen. Wäre es in Ordnung, sie bis zu 2-3 Tage zu kühlen? Oder vielleicht versuchen, den Teig zu behalten?
Antworten:
Es ist sicher, sie einige Tage im Kühlschrank zu lagern, aber Sie werden wahrscheinlich viel bessere Ergebnisse erzielen, wenn Sie sie einfrieren.
Die gekochten Stärken kristallisieren wieder, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, was sie hart und ungenießbar macht - dies ist eine der Hauptarten des Altbackenwerdens.
Indem Sie sie einfrieren, reduzieren Sie diesen Effekt.
Sie können sie dann direkt aus dem Gefrierfach in einem warmen Ofen erhitzen, um die Reste zu verwenden.
In Bezug auf die Lebensmittelsicherheit sind 2-3 Tage im Kühlschrank in Ordnung oder sogar bis zu 5. In Bezug auf den Geschmack sind sie nicht sehr gut. Sie erzielen bessere Ergebnisse, wenn Sie den Teig im Kühlschrank aufbewahren (halten Sie ihn erneut 3-5 Tage lang, und werfen Sie ihn früher weg, wenn er sprudelt oder sauer riecht). Die Partien nach der ersten Partie sind jedoch eher flach / dicht, da der Sauerteig nicht funktioniert.
Für den besten Geschmack gibt es keine Möglichkeit, die Waffeln aufzubewahren. Wenn Sie mit der dichten Art leben können, ist das Kühlen des Teigs ein vernünftiger Kompromiss.