Ich bin dabei, eine große Menge Gyoza zuzubereiten, und ich möchte sie jetzt nicht alle essen. Ich habe darüber nachgedacht, sie einzufrieren, und ich möchte wissen, welche aus Sicht der Lebensmittelsicherheit und der Qualität am besten ist.
Wenn ich sie nach dem Kochen einfriere, wird die knusprige Seite nach dem Kochen feucht? Wenn ich sie vor dem Kochen einfriere, werden sie dann feucht, während das Fleisch darin auftaut? Ist es sicher, sie mit rohem Fleisch aufzutauen?
Antworten:
Beides wäre sicher.
Sie erhalten eine bessere Qualität, wenn Sie sie ungekocht einfrieren. Sie dürfen durch das Einfrieren nicht durchnässt werden, da weder die Fleischfüllung noch die Wrapper besonders stark von Eiskristallschäden betroffen sind.
Gyoza sind sehr klein, so dass Sie sie nicht auftauen müssen: Beginnen Sie einfach die Dampfphase direkt aus dem Gefrierschrank, und sie tauen beim Kochen auf. Wenn Sie sie auftauen möchten, tun Sie es im Kühlschrank und sie sind trotz der rohen Füllung vollkommen sicher.
Sie haben Recht, wenn Sie sie nach dem Kochen einfrieren, verlieren Sie den knusprigen Boden - dies gilt auch, wenn Sie sie als Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Ich habe gerade angefangen, diese frisch zu machen, aber bisher haben sie gefroren und sie sind ziemlich lecker. Bestreichen Sie den Boden einer Pfanne mit Öl (ich benutze Gusseisen, ich mag kein Tephlon, beschichtete Pfannen). Hitze zu hoch, fügen Sie den Gyoza hinzu, bedecken Sie mit 2/3 Tassen Wasser. Fügen Sie einen Deckel hinzu, lassen Sie das Wasser etwa 8 Minuten köcheln, um die Gyoza zu dämpfen, nehmen Sie den Deckel ab, sobald das Wasser verdunstet ist, koche ich noch 4-5 Minuten, um sie zu bräunen und knusprig zu machen Knödel für den Fall, dass es nicht bereit ist, zu überprüfen, ob es sich löst.