Ich habe kürzlich einen Bronzini-Fisch von einem lokalen Markt gekauft.
Von außen sieht es toll aus.
Aber auf der Innenseite ist ein Teil des Fisches schleimig gelb
Die andere Seite sieht normal weißlich / pink aus.
Ich war neugierig, ob die gelbe Färbung normal ist oder etwas, worüber man sich Sorgen machen sollte.
Dankesehr.
Antworten:
Dieser Artikel gibt an, dass es wahrscheinlich Gallenblasengalle ist:
Die Gallenblase [...] bricht manchmal sogar, wenn Sie den Fisch sehr sorgfältig und hautnah reinigen. Wenn die Gallenblase gebrochen ist, fließt die grünlich-gelbe Gallenflüssigkeit sofort ins Innere des Fisches und beginnt, sich im Fleisch festzusetzen. Das Fleisch wird bitter.
[...] ob der Fisch innen grünlich gelb ist oder nicht. Wenn dies der Fall ist, nehmen Sie schnell ein Stück Papiertuch und wischen Sie es ab. Wenn es bereits in das Fleisch aufgenommen wurde, schneiden Sie den gelb gewordenen Teil des Fleisches mit einem Filetmesser ab.
Es sieht also so aus, als ob die Gallenblase zerbrochen und etwas Fleisch befleckt wäre. Wenn dies der Fall ist, schneiden Sie die gelben Teile weg, und der Rest des Fleisches sollte in Ordnung sein.