Was ist der beste Weg, um Waren im Gefrierschrank aufzubewahren?
Ich kann an Eiswürfel und Plastiktüten denken, suche aber nach anderen Ideen.
Was wäre auch die optimale Portionsgröße?
Antworten:
Wenn ich Teile fast aller Flüssigkeiten (einschließlich Brühe und Saucen) einfrieren möchte , verwende ich eine abgedeckte Eiswürfelschale wie OXO Good Grips . Löffeln Sie es einfach in das Tablett und werfen Sie es in den Gefrierschrank. Einfach! Hält sich sehr gut und macht es sehr einfach, später zu portionieren.
Das OXO-Produkt ist mein Favorit, aber es ist nicht allzu schwer, in einem Supermarkt Ersatzprodukte zu finden. Versuchen Sie, einen mit weichem Boden zu finden, damit Sie nicht 5 Minuten lang Mühe haben, die Würfel herauszuholen und dann die Seiten für alle zurückgelassenen Teile abzukratzen.
Ich mag Eiswürfelschalen nicht als die einzige Gefriermethode, nur wegen des Portionierens - ich mache normalerweise große Mengen von Vorräten und ich habe nur so viele Eiswürfelschalen. Also mache ich ein paar verschiedene Größen, die meistens nur auf den Dingen basieren, die ich habe, und so habe ich verschiedene Größen, wenn ich es brauche:
Es ist auch bekannt, dass ich Muffinformen zum Einfrieren von Gegenständen benutze, die ich etwa zu 3/4 verwenden werde. zu einer Zeit. (zB Pesto)
Oh - und natürlich sollten Sie für die Plastiktüten zuerst die Brühe abkühlen. Ich neige nicht dazu, es zuerst zu kühlen, da ich genug Knochen benutze, damit es mir gallertartig wird, wenn ich das tue. Ich kühle es mit einem kalten Wasserbad auf nahezu Raumtemperatur ab (ich stelle meinen Suppentopf in die Spüle, fülle die Spüle dann mit kaltem Wasser und Eis und rühre alle paar Minuten um)
Ich habe noch nie die Gefrierzeit von Brühe auf heiß / kalt überprüft (Mpemba-Effekt), aber ich würde große Mengen heißer Artikel nur ungern in meine Gefriertruhe legen. Also vielleicht Eiswürfelschalen, aber den Rest kühle ich vor dem Einfrieren ab .
Ich benutze Druckverschlussbeutel. Ich fülle sie vollständig aus und friere sie auf einer ebenen Fläche auf der Seite ein. Ich verwende auch oft 1-Pint-Plastik-Takeout-Behälter. Ich habe festgestellt, dass diese beiden Größen fast immer die richtigen Mengen für mich sind.
Ich lagere meinen Vorrat in 250 ml rechteckigen Einwegdosen mit einer Kappe.
Mein Freund - ein professioneller Koch - hat eine andere Methode. Es sind jedoch einige Geräte erforderlich:
Er steckt die Brühe in eine Plastiktüte. Dann benutzt er eine Maschine, die die gesamte Luft absaugt und versiegelt. Er friert jeden flachen Beutel einzeln ein. Sobald sie gefroren sind, stapelt er sie. Dies ermöglicht eine optimale Nutzung des Gefrierraums.
Wenn er die Brühe benutzen muss, schneidet er die Tüte einfach auf und zerbricht die gefrorene Brühe in Stücke. Es ist einfach, weil die Scheiben gefrorener Brühe sehr dünn sind.
Normalerweise packe ich 500-ml-Portionen in einen Beutel mit einem Quart-Reißverschluss und lege die Beutel in eine Brotform, damit sie ihre Form behalten, während ich sie einfriere.
Aber ich habe kürzlich ein paar "tovolo king" -Silikon-Eiswürfelschalen gekauft, um Portionen Babynahrung (ca. 100 ml pro Würfel) einzufrieren, und festgestellt, dass sie auch zum Einfrieren kleiner Portionen Brühe oder Brühe geeignet sind. Da es sich um Silikon handelt, lässt sich die Form nach dem Einfrieren leicht vom Würfel abziehen. (Ich friere sie ein und packe dann die Würfel ein.)
Die 500-ml-Beutel sind schön, wenn ich ein paar Tassen Brühe brauche, und die 100-ml-Würfel sind schön, wenn ich kleinere Portionen brauche.
Sie stellen auch ein kleineres Tablett mit 1-Unzen-Würfeln her, was nützlich ist, wenn Sie eine kleine Menge Brühe benötigen, um eine Sauce fertigzustellen. (Ich benutze sie auch für übrig gebliebene Kokosmilch.)