Gibt es Beweise für (oder gegen) jene "Vacuum Wine Saver" -Pumpen (wie "Vacu Vin"), die behaupten, die Konservierung geöffneter Weinflaschen zu verbessern?
Mit Beweisen meine ich Blindverkostungen oder Ähnliches. Es ist leicht, viele Meinungen zu diesem Thema zu finden, aber ich konnte keine eindeutigen Beweise finden.
Antworten:
Nun, ich kann Sie definitiv in die richtige Richtung für einen Cook's Illustrated-Test von Vakuumweinhaltern weisen. Leider habe ich keine Mitgliedschaft auf ihrer Website, aber dieser kostenlose Teil des Artikels legt nahe, dass zumindest einige von ihnen tatsächlich besser funktionieren als nur den Korken zu ersetzen.
Für unseren Weinstoppertest haben wir verschiedene Methoden zur Einsparung von Weinresten evaluiert, angefangen von teuren "Weinkonservierungssystemen" bis hin zu einem viel einfacheren (und billigeren) Werkzeug: einer alten Wasserflasche. Wir gingen in die Küche, um sie alle zu testen. Zuerst ließen wir 10 Unzen Rotwein aus sechs identischen Flaschen ab, versiegelten sie und kühlten die Flaschen dann 10 Tage lang. Zu diesem Zeitpunkt haben wir sie alle mit einer frischen Flasche verglichen.
Die Verkoster fanden wenig Unterschied zwischen den Flaschen. Alle bis auf einen hielten den Merlot perfekt quaffbar. Sogar eine kleine Plastikwasserflasche mit einem luftdichten Schraubdeckel erwies sich als wirksam. Es hatte einen Nachteil: Sie müssen die Plastikflasche vollständig füllen, um Luft zu entfernen.
Nach dem Geschmackstest beschränkten die Tester ihre Kritik auf Konstruktionsfehler, insbesondere für das wartungsintensive, kostspielige Modell und das Modell mit dem verwirrenden Stopper, das keine schriftlichen Anweisungen enthielt. Unser Gewinner hatte ein starkes Siegel, war einfach zu bedienen und hatte einen günstigen Preis. Darüber hinaus zeigt das Markenzeichen an, wann eine Vakuumversiegelung erreicht wurde. "
BEARBEITEN: Cook's Illustrated, America's Test Kitchen und Cook's Country bieten jetzt alle drei Websites zu einem Preis an, daher habe ich mich erneut angemeldet. Der Gewinner (mit großem Abstand) des Tests war dieser: VacuVin