Kann Kondensmilch in „normale“ Milch umgewandelt werden?

Ich habe ein Rezept, das 2 1/2 Tassen Vollmilch verlangt, aber ich trinke nicht so oft Vollmilch und wenn ich welche kaufe, wird sie einfach im Kühlschrank verderben, bevor ich alles verwenden kann.

Kondensmilch in Dosen hält dagegen viel länger und nach meinem Verständnis ist es nur normale Milch, aus der ~ 60% des Wassers entnommen werden. Könnte ich in diesem Sinne Kondensmilch in "normale" Milch zum Kochen umwandeln, indem ich nur die gleiche Menge Wasser hinzufüge?

Ja, Sie könnten Kondensmilch sicherlich durch Zugabe von Wasser wiederherstellen.

Das Ergebnis würde Ihnen ähnliche, aber nicht identische Ergebnisse wie Frischmilch liefern, da sich der Geschmack der Milch während des Abkochens in den verdampften Zustand verändert hat: Der leicht gekochte, karamellisierte Geschmack bleibt erhalten. Dies kann oder kann keinen signifikanten Einfluss auf ein bestimmtes Rezept haben.

Milch gefriert auch und ist immer noch für die meisten Kochzwecke geeignet, falls Sie dies wünschen.

Schließlich, wenn Sie Milch verwenden sehr selten, es sei denn Sie eine Milch dominiertem Rezept wie Pudding oder Creme Suppe sind, können Sie nicht haben Milch überhaupt zu benutzen. Wasser oder eine andere Flüssigkeit kann ähnlich oder gut genug funktionieren - dies hängt von der spezifischen Anwendung ab.

Ja, Kondensmilch kann zu normaler Milchkonsistenz wiederhergestellt werden. Das richtige Verhältnis ist 1 Teil Kondensmilch zu 1 Teil Wasser (siehe häufig gestellte Fragen eines Herstellers ) (z. B. wenn das Rezept 1 Tasse Milch vorsieht, verwenden Sie 1/2 Tasse Kondensmilch und 1/2 Tasse Wasser).

Ich habe häufig Kondensmilch in herzhaften und süßen Rezepten verwendet, sowohl verdünnt als auch nicht. (In der Tat kann eine Verdünnung von etwas weniger als 1: 1 eine cremigere Konsistenz ergeben, ohne dass eine tatsächliche Creme benötigt wird. Ob dies gewünscht wird, hängt jedoch stark vom Rezept ab.)

Kondensmilch ist nur geringfügig süßer als normale Milch *, obwohl sie über einen längeren Zeitraum nicht erhitzt wird. Nach der Pasteurisierung (ein sehr kurzer Erhitzungsprozess) wird die Milch durch Vakuumverdampfung (Aussetzen einer Flüssigkeit einem Druck unter dem atmosphärischen Druck zur Verringerung ihres Siedepunkts) reduziert, und "infolgedessen wird die Milch auf 30-40% konzentriert" Feststoffe ... [und] haben wenig oder keinen gekochten Geschmack "( ref ). Normalerweise sind die anderen Aromen oder Gewürze in einem Rezept mehr als genug, um den Geschmacksunterschied zwischen verdünnter Kondensmilch und frischer Milch zu überwinden.

* Beachten Sie, dass dies nicht für gesüßte Kondensmilch gilt, der zusätzlicher Zucker zugesetzt wurde. Erwarten Sie keine ähnlichen Ergebnisse, wenn Sie gesüßte Kondensmilch verdünnen.

Ja, es kann 1 zu 1 verdünnt werden. Vor 50 Jahren konnte ich mir keine Milchnahrung leisten, also habe ich Pet 1 und 1 gemischt und sie hat es gut gemacht und ist eine nette, starke Person

Ich habe 2-12 Unzen. Dosen Kondensmilch in einem halben Liter Krug und mit Wasser füllen. Ein paar Stunden kalt stellen. Schmeckt hervorragend zu Müsli, Kaffee oder nach Erdnussbutter und Gelee. Gute Ausbeute bei 1 zu 2,5 Verhältnis. Speichert und reist gut in der Dose. Funktioniert genauso gut mit Eis und Wasser unterwegs. Verwenden Sie kaum noch normale Milch.