Wie erholen Sie sich, wenn Sie den Überblick über das verlieren, was Sie messen?

Ich machte eine Zitronen-Baiser-Torte, bei der 1/3 Tasse Maisstärke und 1 1/3 Tasse Zucker zu einer bestimmten Menge Wasser hinzugefügt wurden. Blöd, ich habe zuerst das Wasser in den Topf gegeben, dann die Maisstärke, und dann - da ich schon den 1/3 Tasse Messbecher heraus hatte - habe ich beschlossen, den Zucker als 4/3 Tassen zu messen. Das Problem ist, dass ich während des Abmessens des Zuckers abgelenkt wurde und zu einem Punkt kam, an dem ich keine Ahnung hatte, ob ich 1 Tasse oder 1 1/3 Tasse oder möglicherweise sogar 1 2/3 Tasse hinzugefügt hatte. Hoppla.

Gibt es eine Möglichkeit, sich von so etwas zu erholen? Am liebsten ohne alles rauszuwerfen und neu anzufangen?

(Natürlich ist der beste Weg, um zu verhindern, dass Sie in eine solche Situation geraten: Messen Sie jede Zutat in einem separaten Gefäß ab, bevor Sie anfangen zu kombinieren, zwei Messbecher zu verschmutzen, sich nicht ablenken zu lassen usw. Aber ich bin sicher, wir waren alle da ...)

Für das Protokoll, für den fraglichen Kuchen, habe ich beschlossen, aufzuhören, während ich voraus bin, und bin mit der geheimnisvollen Menge Zucker im Topf weitergegangen. Ich habe den Kuchen noch nicht ausprobiert, er kühlt immer noch ab, aber er sah in Ordnung aus.

Wie Sie bereits sagten, ist es am besten, eine separate Schüssel / Auflaufform / usw. Zu verwenden. Verwenden Sie für jede Zutat oder um beim Geschirrspülen zu sparen, eine größere Schüssel und legen Sie jede Zutat an eine eigene Stelle in der Schüssel, damit Sie sie sehen und herausfinden können, was fehlt.

In diesem speziellen Fall aber, wo Sie vergessen haben , wenn Sie bei 1/3 oder 4/3 Tasse Zucker sind, Sie könnten die bestehende Mischung wiegen und versuchen , Gewicht , um herauszufinden , wie viel ist schon drin: 1. Tara einen leeren Topf. 2. Gießen Sie die Mischung in einen leeren Topf und wiegen Sie sie. gießen Sie es zurück in ursprünglichen Topf. 3. Mit einem tarierten Topf eine identische Menge Wasser wiegen (dann ausschütten). 4. Wiege 1/3 Tasse Maisstärke (und gieße sie zurück in die Schachtel). 5. 4/3 Tasse Zucker abwiegen (und zurückstellen). 6. Addieren Sie die Gewichte von # 3, # 4 und # 5 und subtrahieren Sie das Gewicht von # 2. 7. Wägen Sie den Zucker so ab, dass er der Summe in Nr. 6 entspricht.

Dies ist ein dummer Prozess, es sei denn, Sie haben bereits etwas Teuereres hinzugefügt (oder es ist unpraktisch, es zu ersetzen). Ich habe Übungen wie diese gemacht, als ich Safran in eine Brühe gegeben habe, oder es ist Mitternacht und ich möchte nicht in den Supermarkt gehen, um eine neue Schachtel Backpulver zu holen.

Wenn Sie Wasser, Maisstärke und Zucker beschreiben - keines der Produkte ist teuer. Ich hätte einfach von vorne angefangen, es sei denn, Sie hätten einen kritischen Mangel an einem der Artikel.

Die eigentliche Antwort besteht jedoch, wie Sie bereits erwähnt haben, darin, alles vor dem Beginn vorab zu messen. Auf diese Weise wird der Fehler hoffentlich nie auftreten.

Ich empfehle das Backen eher nach Gewicht als nach Volumen. Wenn Sie beispielsweise Zucker als 7 Unzen pro Tasse messen, wiegen Sie 8,1 Unzen auf einmal. Es ist schneller, genauer, benötigt weniger Reinigungsmittel und ist weniger fehleranfällig, da jeder Messvorgang in einem Durchgang ausgeführt wird. Keine 4-mal für 1 1/3 Tassen schöpfen.

Ich entscheide, ob zu viel oder zu wenig schlimmer wäre, füge dann die Zutat hinzu, bis ein Fehler auf dieser Seite des Ideals liegt. Auf diese Weise können Obstkuchen zu süß werden, aber zumindest sind die Säfte ausreichend geliert.