Gibt es einen Unterschied zwischen Brie & Camembert?

Ich habe eine Sendung auf Radio NZ gehört, in der der Sender behauptete, es gebe keinen Unterschied, abgesehen von der Größe? Es ist fast so, als würden wir heute ein Brie-Label und morgen ein Camembert-Label anbringen. Ist dies weltweit der Fall oder nur in Neuseeland?

Sie sind beide Weichkäse, und es gibt sicherlich viele Ähnlichkeiten, aber sie sind keineswegs gleich.

• Camembert ist mindestens 3 Wochen alt; Brie kann nur 1 Woche alt sein.
• Brie wird im Allgemeinen 18 Stunden lang abgelassen; Der Camembert wird 48 Stunden lang abgelassen.
• Brie kann vor dem Altern gesalzen werden; Camembert ist nicht.
• Brie wird häufiger pasteurisiert als Camembert (obwohl "echter" Brie nicht pasteurisiert ist).

Trotzdem gibt es viele verschiedene Sorten von Brie und viele verschiedene Sorten von Camembert, und es wäre nicht verwunderlich, mindestens einen Brie zu finden, der genau wie ein anderer Camembert schmeckt. Trotzdem sind sie ganz unterschiedlich - unterschiedliche Schimmelpilze, unterschiedliches Abtropfen, unterschiedliches Altern.

Der wirkliche Unterschied ist das Verhältnis von Oberfläche zu Volumen. Während beide in unterschiedlichen Größen erhältlich sind, ist Brie im Allgemeinen weniger dick als ein Camembert mit dem gleichen Durchmesser. Dies führt zu einer anderen Aufteilung in der Mitte des Käses. Die Enzyme, die den Käse zersetzen, gelangen in einem Brie viel weiter in die Mitte (normalerweise den ganzen Weg). Bei vielen Camembert ist eine Verfärbung zu erkennen, die so weit reicht, bis die Enzyme eingedrungen sind.

Sie sind ziemlich ähnlich.

http://en.wikipedia.org/wiki/Brie
http://en.wikipedia.org/wiki/Camembert

Letzteres ist im Wesentlichen eine Variante des ersteren.

Wenn Sie von den billigen kommerziellen Sachen, gibt es keinen erkennbaren Unterschied. Wenn Sie High-End kaufen, können Sie den Unterschied erkennen.

Ich bin mir nicht sicher, was das angeht, außer dem Größenkommentar. In den USA, wo ich gelegentlich Brie und Camembert kaufe, werden sie im Grunde genommen in den gleichen Größen hergestellt und entweder in geschnittenen Keilen von etwa einem Zoll Dicke oder in kleinen Zylindern verpackt. Ich hatte die gleichen Erfahrungen in Bezug auf Größe und Verpackung in Frankreich, der Schweiz und Österreich.

Sie haben ähnliche Zutaten, unterschiedliche Rezepte und einen anderen Geschmack. Es scheint, als sollten sie nicht als "nicht anders" betrachtet werden.