Was ist der Unterschied zwischen Chutney und Relish?

Ich war letzte Nacht im Haus eines Freundes, sie servierten, was ich als Chutney bezeichnen würde. Ich sagte: "Dieses Chutney ist unglaublich". Worauf sie antworteten: "Meinst du den Genuss?"

Peinlich!

Was ist der Unterschied zwischen einem Chutney und einem Relish?

Es kommt darauf an, um welche Küche es sich handelt, obwohl alle Chutneys und Relishes als Gewürze / Beilagen verwendet werden. In der europäischen Küche sind Chutneys in der Regel marmeladiger und enthalten Früchte. Relishes werden, wie Elendil erwähnt, normalerweise aus eingelegtem Gemüse hergestellt. Soweit ich erfahren habe, wird der Chutney - Moniker verwendet, wenn nicht traditionelle Zutaten verwendet werden (Mango - Chutney, Ingwer - Minz - Chutney), wohingegen ein Relish verwendet wird, wenn es aus etwas bekannteren Zutaten wie Dill, Gurke usw. hergestellt wird (Dies gilt in Bezug auf nicht indische Küche).

In der indischen Küche (aus der der Chutney-Moniker stammt) sind Chutneys dünner und fast immer schmackhaft, auch wenn sie Früchte enthalten (z. B. Mango-Chutney enthält Chilischoten und Salz). Indische Chutneys beinhalten Kräuter und Chilischoten und manchmal sogar Nüsse / Linsen. Der Texturunterschied ergibt sich aus der Tatsache, dass es normalerweise gemischt / püriert ist und normalerweise auf Wasser basiert. Andererseits wären Sie in dieser Situation nicht gelandet, wenn das Essen indisch gewesen wäre, da es dort kein Konzept für einen Genuss gibt.

Lassen Sie mich zunächst mit Ihrer quälenden sozialen Lage sympathisieren. Es war jedoch wirklich vermeidbar, da Sie beide richtig sind. Es gibt zwar keine offizielle Entscheidung in dieser Angelegenheit, aber es ist vernünftig zu sagen, dass ein Chutney eine Art Genuss ist.

Das Oxford English Dictionary definiert einen Genuss (im Sinne eines Lebensmittels) folgendermaßen:

orig. US Ein pikantes oder würziges Gewürz, das mit Essen gegessen wird, um den Geschmack zu verstärken. spez. eine Sauce aus gehacktem eingelegtem Gemüse.

und ein Chutney:

Ein starkes, scharfes Relish oder Gewürz, das aus reifen Früchten, Säuren oder sauren Kräutern besteht und mit Chilischoten, Gewürzen usw. aromatisiert ist.

Ein Chutney ist also eine bestimmte Art von Genuss. Wenn es mir gestattet sein sollte, dem Verfahren eine persönliche Note zu verleihen, handelt es sich meiner Erfahrung nach in der Regel um eine dickere, süßere und hinderlichere Angelegenheit, bei der es sich um irgendeine Art von Frucht handelt, wohingegen ein Genuss schmackhafter ist.

Chutney basiert auf Früchten und hat eine würzige Komplexität. Relish ist pflanzlich und hat ein eingelegtes Profil.

Chutneys wurden und werden ursprünglich aus getrockneten und ungereiften Früchten wie getrockneten Pflaumen, getrockneten Aprikosen, Tamarinden und frischen Kräutern wie Minze und Koriander hergestellt. Jeder meist separat gemacht. Sie können jedoch wie Pflaumen und Tamarinden mit Ingwer, Zucker, Salz, rotem Pfeffer und anderen Gewürzen kombiniert werden. Sie sind gleichzeitig süß und würzig. Zucker und Gewürze werden je nach Geschmack hinzugefügt. Kann süßer oder herzhafter gemacht werden. Minze-Koriander-Chutney schmeckt besser mit Zitronensaft, Salz, Ingwer oder Knoblauch und Joghurt, wenn gewünscht. Chutneys haben eine viel glattere Textur als Relish und einen sehr verlockenden Geschmack. Ich persönlich mag die hausgemachte Chutney-Art mehr als die im Laden gekauften. Also, wenn Sie Lust auf Chutney haben, entscheiden Sie sich, es zu Hause zu machen. Holen Sie sich ein gutes traditionelles indisches oder pakistanisches Rezept aus dem Internet. Das Wort Chutney wird jetzt auch in der englischen Sprache verwendet, aber vielleicht kennt nicht jeder dieses Wort. Vielleicht war das hier der Fall. Ich würde das Wort austauschbar verwenden, es sei denn, es gibt ein anderes englisches Wort für Chutney als Relish, das ich nicht glaube. Sie sind jedoch nicht genau gleich.

Auch Chutneys werden in der Regel nicht lange gekocht. Sie können innerhalb von 5 bis 10 Minuten gekocht werden. Meine Mutter macht sie manchmal und sie sind köstlich!

Relish kann Chutney sehr ähnlich sein. Jedoch denken viele Leute, dass Genuss die eingelegte Sorte ist - Dillgurken-Genuss. Ihr Fehler bestand darin, Chutney mit einer nicht-indischen Mahlzeit in Verbindung zu bringen. Nichts, worüber man sich schämen müsste. Es gibt "englisches Chutney" wie Major Gray, das marmeladenartig ist, oder es gibt indisches oder asiatisches Chutney, das ganz anders ist. Echte indische Chutneys können nass oder trocken sein. Sie sind selten süß oder essig wie die englische Sorte. Sie gelten als kostenlose Beilage. Sie können aus gewürztem Obst, aromatisiertem Joghurt, gewürztem Gemüse wie Gurken usw. bestehen. Sie sind normalerweise ungekocht und fein gehackt oder gemischt.

Das Chutney wird zwischen einer und vier Stunden lang gekocht und ergibt eine glattere, süßere Textur. Das Essen wird anfangs feiner geschnitten. Ein Relish wird für einen kürzeren Zeitraum gekocht und hat eine grobkörnigere Textur und einen stärkeren Biss im Geschmack.

Meiner Erfahrung nach sind Chutneys klumpiger (Beispiel: Branston Pickle) als Relishes, die viel glatter und feiner gehackt sind.

Vor Jahren habe ich in einer Essiggurkenfabrik gearbeitet und wir haben Chow Chow und Picalilli (beide NZ Relish / Chutneys) hergestellt. Als ein "Aufkochen" durchgeführt wurde, wurde das Kochgefäß in der Abfüllanlage in uns hineingefahren. Wir bekamen einen Stapel Chow-Chow-Etiketten und einen Stapel Picalilli-Etiketten. Wenn uns eines ausgegangen ist, haben wir die anderen Etiketten verwendet. SO kein Unterschied. Darf ich vorschlagen, dass Sie es einfach so nennen, wie Sie es möchten, und alles genießen

Chutney ist würziger und süßer als Relish, was im Geschmack tendenziell weniger "aufregend" oder "übermächtig" ist. Beide haben ihren Platz in einer Vielzahl von guten Gerichten. :)

Es ist jederzeit sicher, Chutney als Genuss zu bezeichnen - Genuss ist ein universellerer Begriff. Halten Sie sich daran, wenn Sie sich nicht sicher sind.

Ich komme aus Südafrika, wo wir in vielen Gerichten ständig Chutney verwenden. Ich finde, dass Chutney süß ist - wie Ketchup, aber ohne Tomatengeschmack. Sie können aus Früchten wie Aprikosen, Pfirsichen und sogar Tomaten Chutney herstellen. Die indische Küche verwendet auch Mango. Aber das Gemeinsame ist, dass es süß ist.

Chutney kann keine Art von Genuss sein, da Chutneys aus Indien stammen. Also würde ich eher sagen, dass Genuss eine klobigere Art von Chutney ist. Relishes - aus Gemüse, süß-sauer. Chutneys - aus Früchten hergestellt, süß und würzig.

Klare Essiggurken

Empfohlene Haltbarkeit: 2 Jahre

Klare Essiggurken sind eine traditionelle Art der Gemüsekonservierung, die in der britischen Geschichte lange zurückliegt. Das für klare Gurken verwendete Gemüse wird oft roh und ganz belassen. Die Hauptzutaten sind Essig und Salz mit Zucker, Honig, Kräutern und Gewürzen, die nur für zusätzliches Aroma hinzugefügt werden.

Süße Essiggurken

Empfohlene Haltbarkeit: 2 Jahre

Süße Gurken sind eine Mischung aus leicht gekochtem Gemüse und süßem Essig. Das Gemüse wird in der Regel in großen Stücken aufbewahrt. Übliche Zutaten, mit denen süße Gurken aromatisiert werden, sind Gewürze wie Ingwer, Gewürze und Gewürznelken. Sie können eine leichte Variation vornehmen, indem Sie den Essig mit Maismehl eindicken und die häufigste aller Pickles 'Piccalilli' zubereiten.

Chutneys

Empfohlene Haltbarkeit: 2 Jahre

Das traditionelle britische Chutney stammt ursprünglich aus den indischen Kolonien des 19. Jahrhunderts und ist ein scharfes, süßes, reichhaltiges und hoch gewürztes Konfitüre, das aus einer Mischung von Gemüse und Obst hergestellt wird, die lange gekocht wird. Das Gemüse und Obst müssen in kleine Stücke geschnitten werden und die resultierende Mischung sollte leicht zu löffeln und zu verteilen sein.

Genießt

Empfohlene Haltbarkeit: 1 Jahr. Muss nach dem Öffnen gekühlt werden

Relishes werden aus einer Mischung von Obst und Gemüse hergestellt, die in Würfel geschnitten und dann für kurze Zeit gekocht werden. Relishes sind in der Regel gleichzeitig scharf und süß und sauer. Relishes brauchen keine Zeit zum Reifen wie Gurken und Chutneys und müssen nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Hinweis: Das Obige ist nur eine Beschreibung ... (danke an https://www.kilnerjar.co.uk/a-guide-to-pickles ). Nach meiner Erfahrung sind die Leute im Allgemeinen sehr entspannt in Bezug auf das, was sie als "Gebräu" bezeichnen - der Genuss eines Mannes ist das Chutney eines anderen Mannes, die Gurke eines anderen Mannes. Was auch immer es heißt - genießen Sie es einfach ...!

Es ist sehr einfach.....

Chutney ist Punjabi für Genuss und Genuss ist Englisch für Chutney.