Ist das Essen auf der Straße ein Gesundheitsrisiko?

Ich habe die jüngste Nachricht über ein chinesisches Restaurant in Kentucky gelesen, das Straßenmorde in sein Restaurant hineingezogen hat, und die Stadt wurde scheußlich und schloss das Restaurant.

Ist der Verzehr von Wildbret eine Gefahr für die Gesundheit? Was ist aus gesundheitlicher Sicht der Unterschied zwischen einem Bogen- / Schußhirsch und einem von der Straße getöteten Hirsch?

Kann ein von der Straße getötetes Reh durch irgendeine Art von Inspektion in eine Qualität umgewandelt werden, die für die Gesundheitsbehörden akzeptabel ist? Oder muss Wildbret in Restaurantqualität von Hirschfarmen stammen?

food-safety venison

— Cynthia Avishegnath
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Könnte es sein, dass Sie generell in Restaurants Road-Kill verbieten dürfen, solange Sie den Road-Kill in einem zugelassenen Schlachthof und nicht im Restaurant verarbeiten / sezieren?

— Cynthia Avishegnath

Sie stellen hier mehrere, unterschiedliche Fragen, von denen einige subjektiv und daher hier ungeeignet sind. Können Sie die Dinge auf eine konkrete Frage eingrenzen, die eine objektive Antwort haben kann? Ist Straßenkill sicher zu essen, ist ein Beispiel, würden Sie Straßenkill nicht essen.

— ElendilTheTall

Wir können hier keine Rechtsberatung anbieten . Ich habe die Teile speziell für die Lebensmittelsicherheit erhalten. Dies ist auch eine Q & A-Site, kein Diskussionsforum. Vermeiden Sie daher lange Erzählungen, die für das Hauptthema nicht relevant sind.

— Aaronut

Ihr erster Absatz scheint keinen Einfluss auf Ihre Frage zu haben. Wenn Sie den Artikel lesen, gab es anscheinend keinen Plan, den Gastronomen die Road-Kill-Hirsche zu servieren

— Kristina Lopez

In Großbritannien (wie man mir sagt) darf man den Road-Kill (normalerweise Hirsche, hoffe ich) nicht machen, wenn man ihn selbst getötet hat. Ein anderer vorbeifahrender Autofahrer hat jedoch durchaus das Recht, ihn anzunehmen. Es gibt bekannte Orte, an denen Menschen parken und darauf warten, dass ein frisch gebogenes und blutiges Auto aus dem Wald kommt. Dann gehen sie die Straße hinunter und nehmen den Mord auf. Es wird normalerweise zu einem Schlachthof gebracht.

— OldCurmudgeon

Antworten:

Tiere, die unabhängig von der Methode getötet werden, müssen von einem Tierarzt untersucht und eine Probe getestet werden. Wenn der Test wieder sauber ist, kann das Tier geschlachtet und gefressen werden.

Eine Restaurantküche ist jedoch kein Schlachthof und es besteht ein hohes Risiko einer Kreuzkontamination. Denken Sie an das Fell, den Staub, die Läuse oder andere Insekten auf dem Kadaver. Dies bedeutet, dass ein Restaurant keine Tiere schlachten sollte. Zeitraum.

Wenn Sie einen Straßenkiller mit nach Hause nehmen, geben Sie dem örtlichen Tierarzt eine Probe (die Zunge).

— BaffledCook
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Bedeutet das, dass meine Freunde in Maine, die absichtlich einen polizeilichen Grill an ihren Lastwagen anbringen, um in den Wäldern nach Rehen zu "jagen", die scheinbar freiwillig auf Fahrzeuge stoßen, Krankheiten auf anerkannte und legale Weise verbreiten, wenn sie ihre Schnitte verteilen an Freunde und Kollegen?

— Cynthia Avishegnath

@CynthiaAvishegnath zu sagen, dass sie "Krankheiten verbreiten", wäre eine Vermutung. Sie "können Krankheiten verbreiten". Zum Testen sollte dem Tierarzt eine Probe entnommen werden, um das Risiko zu verringern.

— BaffledCook

In Alaska kommt es häufig zum Roadkill von Elchen. Jedes repräsentiert hunderte Pfund perfekt verwendbares Fleisch.

Der Staat unterhält eine Warteliste mit Wohltätigkeitsorganisationen, die aufgefordert werden, die toten Tiere zu schlachten und zu verteilen.

Offensichtlich ist das Gesundheitsrisiko in Alaska viel geringer als in Kentucky, nur weil die Durchschnittstemperatur niedriger ist.

— Sobachatina
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Ich bezweifle ernsthaft, dass Wohltätigkeitsorganisationen die Tiere nehmen und schlachten dürfen. Was sie wahrscheinlich tun, ist, sie zu einem Schlachthof zu bringen, sie untersuchen und schlachten zu lassen.

— Nico

@Nico- Ich habe persönlich Gruppen gesehen, die vom Staat gerufen wurden, die Elche angezogen und das Fleisch verteilt haben. Ich weiß nicht, welchen Untersuchungsprozess das Fleisch durchlaufen hat.

— Sobachatina

— na ja

Es gibt keinen Unterschied, wie es stirbt, durch Bogen, Schrotflinte oder LKW. Die einzige Sorge ist, welche Krankheiten das Tier haben kann, aber Sie haben die gleichen Bedenken, wenn Sie ein Jäger sind.

Jetzt besitze ich ein Restaurant, aber ich weiß nicht, was unser Inspektor sagen würde, wenn ich anfangen würde, Tiere zu schlachten, die wir von der Straße schleppten. Während es ihm gut geht, ist es das Äußere für den unwissenden Kunden, das Probleme verursachen kann und möglicherweise auch nichts weiter.

— rauben
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Selbst wenn Sie im Wald auf die Jagd gehen, dürfen Sie in Ihrem Restaurant keine Tiere schlachten.

— Nico

Viele Restaurants, in denen ich an der Küste und am See war, erlauben es den Kunden, ihren Fang (natürlich Fisch) mitzubringen, und das Restaurant wird ihn Ihnen gekocht servieren. Ich kann nicht verstehen, warum es nicht anders wäre, wenn Sie in einem Restaurant Ihren frisch getöteten Hasen oder Hirsch zur Zubereitung einbringen könnten :) Aber ja, das Gesetz ist wahrscheinlich anders.

— Jwenting