Wie fügt man dem Fudge Zutaten hinzu, ohne ihn umzurühren?

Es gibt ein gewesen Paar von Fragen vor kurzem über Fudge machen, und ein Kommentar , das in Antworten zweimal kam hat mir etwas fragen , bekommt. (Ich gebe zu, beide Antworten stammen von Sobachatina, aber ich glaube, meine Frage könnte von jedem beantwortet werden.) Sowohl das Rezept für Fudge, mit dem ich aufgewachsen bin, als auch ein anderes Rezept, das ich online gefunden habe, weisen Zutaten an, die hinzugefügt werden, wenn der Fudge genommen wird vom Herd nehmen (Butter und Vanille im Rezept). Aber Sobachatina scheint sehr hartnäckig zu sein, dass dies eine SCHLECHTE Zeit ist, um den Fudge zu stören, da es zur Kristallbildung führen wird. Also, wenn ich den Fudge nicht umrühren soll, wie füge ich dann Butter und Vanille hinzu?

Butter wird normalerweise hinzugefügt, wenn der Fudge zum ersten Mal vom Herd genommen wird - aber nicht untergemischt. Die Butter wird über die Oberfläche geschmolzen, um zu verhindern, dass sich eine Haut darauf bildet.

Vanille, Nüsse und alle anderen Zusätze werden am Ende der Abkühlperiode unter Rühren des Fudges zugemischt.

Alton Brown erklärte mit etwas Hilfe von Shirley Corriher den Prozess gut .