Sind Erdbeeren wirklich gefärbt?

Ich kam letztes Wochenende an einem Hofstand vorbei und stellte fest, dass die Erdbeeren ziemlich blass aussahen. Ich kommentierte dies, und der Landwirt versicherte mir, dass dies keine Sorge sei und dass ich mich außerdem vor leuchtend roten Erdbeeren hüten sollte. Seine Behauptung war, dass leuchtend rote Erdbeeren im Supermarkt tatsächlich diese Farbe gefärbt haben .

Ist es üblich, Beeren zu färben? Ist es überhaupt legal? Ist das etwas, was man normalerweise in einem Lebensmittelgeschäft erwartet, oder wird eine Technik anderswo angewendet (z. B. im Handel oder in Restaurants?) Oder versucht dieser Typ nur, mich davon zu überzeugen, sein Produkt zu kaufen?

Erdbeeren färben sich im Reifungsprozess natürlich rot. Dies ist normalerweise eine sehr starke, rubinrote Farbe. Seien Sie versichert, Erdbeeren in den USA werden nicht gefärbt. Die FDA listet eindeutig alle Verfälschungen von Früchten auf ( Orangen können gefärbt werden ), aber Erdbeeren haben nur eine Vorschrift, wann das Produkt als schimmelig eingestuft wird usw. Beachten Sie, dass gefärbte Erdbeeren zwar nicht in den USA verkauft werden dürfen, aber in Länder exportiert werden dürfen die es erlauben (Obst für den Export bestimmt ist ausgenommen ).

Der Rest der Welt ist eine andere Geschichte. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Sie Erdbeeren finden, die zu früh im Prozess gepflückt werden oder nur unter schlechten Bedingungen angebaut werden und rot gefärbt sind, um ihr das saftig rote Aussehen zu verleihen. Es gibt vereinzelte Berichte darüber in China - diese Farbe kommt beim Waschen sofort zum Vorschein und zeigt eine weiße Erdbeere. Erdbeeren haben beim Waschen eine rote Flüssigkeit, aber das sollte nicht zu einer weißen Erdbeere führen.

Ich fand ein Patent mit dem Titel " Verfahren zum Färben von Erdbeeren ". Dass solche Patente existieren, bedeutet nicht, dass es legal ist, die Techniken anzuwenden, die sie in Lebensmitteln beschreiben, die zum Verzehr verkauft werden. Es ist leicht herauszufinden, dass die FDA Vorschriften für gefärbte Orangen hat . Aber ich habe auf ihrer Website keine Seite über Vorschriften für Farbstoffe für Erdbeeren gefunden. Ich gehe davon aus, dass die FDA keine Praktiken zum Färben von Erdbeeren genehmigt hat, es sei denn, jemand kann eine solche Seite ausgraben. Um Ihre Frage (vorläufig) zu beantworten, werden Orangen möglicherweise mit „ Citrus Red No. 2 “ gefärbt, Erdbeeren werden jedoch nicht gefärbt (zumindest in den USA).

Ich habe gerade ein paar knallrote Erdbeeren von einem einheimischen Verkäufer in Südmexiko gekauft. Nachdem ich die Erdbeeren gekauft hatte, wurde ich misstrauisch gegenüber ihrer hellen Farbe und der roten Feuchtigkeit. Sie sind wirklich rubinrot und sehen fast "unwirklich" aus - vielleicht zu perfekt.

Ich wusch die Erdbeeren und die Farbe änderte sich nicht. Beim Verzehr der Beeren sind sie durchgehend leuchtend rot und weich und süß. Ich glaube, sie sind natürlich und überraschenderweise die besten Erdbeeren, die ich je gegessen habe.

Ich denke, man kann mit Sicherheit sagen, dass die meisten in den USA kommerziell verkauften Erdbeeren nicht gefärbt sind und dass dies eine ungewöhnliche Praxis wäre. Auf dem Etikett der meisten Kartons steht nur "Erdbeeren", nicht wahr?

Ich kann die Legalität des Färbens von Früchten nicht kommentieren, um eine attraktivere Farbe zu erzeugen.

Aus persönlichen Gründen muss ich mich mehr als 10 Minuten lang beim Eintauchen sorgfältig mit Backpulver-Obst und -Gemüse waschen. Es ist also jedes Mal eine schlechte Erfahrung, wenn ich mich mit Erdbeeren beschäftige: Sie sind sicher gefärbt und enthüllen nach meiner Behandlung alle Unvollkommenheiten, die mit einer Farbschicht verborgen sind.