Gibt es einen Unterschied zwischen Coca, Focaccia und Pizza?

Ich habe in letzter Zeit eine Reihe von Pizzas und Cocas gemacht und ich habe darüber nachgedacht, eine Focaccia zu machen ... Beim Lesen über Coca wurde Focaccia erwähnt, und beim Lesen über Focaccia wurde Pizza erwähnt.

Ich habe ein ausgezeichnetes Buch über italienische Küche , das erklärt, dass Focaccia wegen des Klimas ungesäuert ist (keine Hefe). Die Wikipedia gibt jedoch an, dass es Hefe enthält ...

Die Pizza, die ich mache, hat Hefe und etwas Olivenöl. Die Coca hat Backpulver und viel Öl, und die Focaccia hat auch viel Öl, aber keine Hefe oder Backpulver.

Aber ich habe Rezepte mit Cocas mit Hefe und weniger Öl gesehen (= Pizzarezept) ...

Gibt es eine klare Definition oder ist es nur der Name, den Sie verwenden möchten?

Wie Sie wissen, sind Focaccia und Pizza italienische Gerichte, und Coca ist katalanisch (eine Region im Nordosten Spaniens). Sie haben alle Beläge und ähnliche Teige (mit Weizenmehl und Hefe).

Klassische Focaccias :

• Sind dicker als [italienische] Pizzen (ca. 3˜4 cm dick)
• Rechteckige Form haben
• Haben Sie Kräuter, Salz und Olivenöl als Belag
• Sind für ca. 20 Minuten gebacken.

Italienische Pizzen :

• Sie sind mit Ausnahme ihres äußeren Teils dünn (weniger als 5 mm)
• Sind rund (siehe Hinweise unten)
• Haben Sie viele verschiedene Spitzen, fast immer einschließlich Käse, und meistens Tomatensoße oder vollständige Tomate
• Sind für ca. 90 Sekunden gebacken (dies ist sehr wichtig für italienische Pizzen)

Cocas :

• Kann so dick sein wie Focaccias oder Pizzas , normalerweise abhängig vom Belag.
• Sind entweder rechteckig wie Focaccias oder sehr lang wie diese aus Barcelona .
• Kann entweder süß oder salzig sein.
  • Süße sind normalerweise dünn wie Pizzen , haben immer Zucker als Belag und vielleicht Zwetschgen, kandierte / konfierte Früchte und / oder Anis (es könnte Sie an einen spanischen Roscón de Reyes erinnern).
  • Salzig sind nur ein bisschen dicker als Pizza und viele ingrediets haben, aber nie Käse oder eine Sauce: in der Regel Zwiebeln, grün / roter Paprika, Auberginen, Kochen Chorizo, Blutpudding, butifarra, Oliven, hart gekochte Eier, etc .
• Sind für 30 bis 45 Minuten (ca.) gebacken (was meiner Meinung nach ihre größte Auszeichnung mit Pizzen ist)

Anmerkungen : Ich weiß, dass es in Amerika einige Pizzen gibt, die nicht in die Beschreibung passen, die ich gegeben habe. Aber ich verstehe, Ihre Frage konzentriert sich auf italienische Pizzen.

Auch sicher , es gibt Pizza al taglio in Italien, aber trotz unterschiedliche Formen und Kochzeit als Pizza Pizza, sie den gleichen italienischen Geist teilen, und kann verschiedene anders cocas bemerkt werden.

Sie können die drei mit natürlichen Hefen , wie Sauerteig / Lievito Naturale / Massa Mare, aber sicher nicht mit chemischen Aufziehmitteln herstellen.

Zuallererst ist Coca ein spanisches Gericht mit einer großen Auswahl. Eine Koka kann genauso gut aus dünnem Hefeteig mit pikantem Belag (ähnlich einer italienischen Pizza, aber nicht unbedingt mit Käse) wie auch Biskuit-artig (nur mit den geschlagenen Eiern oder mit Backpulver gesäuert) mit süßem Belag hergestellt werden .

Foccacia gibt es auch in vielen Varianten, aber typische Foccacia wird aus Hefeteig hergestellt, der etwa 2,5 cm dick ist und vor dem Backen mit Olivenöl und Kräutern bestreut wird. Foccacia kann auch dünner und ohne Hefe hergestellt werden, aber das ergibt ein viel knusprigeres Brot. Es kann mit anderen Zutaten übergossen werden, muss aber nicht und wenn es übergossen wird, ist es meistens nur ein einfaches Topping wie Oliven, Zwiebeln oder Käse. Es wird normalerweise nicht alleine gegessen, sondern als Beilage. Hier ist eine typische Foccacia mit schwarzen Oliven.

Pizzateig ist sehr ähnlich wie Foccacia, aber in Italien ist eine Pizza immer viel dünner. Die dicke amerikanische Pizza ist in Italien nicht üblich. Abgesehen von der Dicke liegt der Unterschied zwischen Foccacia und Pizza viel mehr im Belag. Eine Pizza wird fast immer mit mindestens Tomaten oder Tomatensauce und Käse und meistens mit anderen herzhaften Zutaten gekrönt.

In einigen Regionen wird Focaccia als Pizza bezeichnet und umgekehrt. Dann gibt es Focaccia in verschiedenen Formen. Es gibt die traditionelle Focaccia, bei der es sich um einen Hefeteig handelt, es gibt die Focaccia di Recco (oder al formaggio), die aus einem Teig besteht, der nicht aus Hefe besteht, aber sehr flach ausgerollt und mit Prescinseûa (einem ligurischen Frischkäse) gefüllt ist Focaccia, ein Backpulverteig. Ich würde die Bücher von Fred Plotkin, beraten und vor allem diese: http://www.amazon.com/Recipes-Paradise-Life-Italian-Riviera/dp/0316710717/ref=la_B0034P0YQI_1_10?ie=UTF8&qid=1351975671&sr=1- 10 für weitere Informationen und klassische Rezepte