Aus Cassava / Yuca-Wurzel „Pommes Frites“ machen

Ich bin überrascht, dass diese Frage noch nicht hier ist, vielleicht habe ich sie verpasst ...

Zu Beginn hatte ich meinen ersten Geschmack von Yucca als eine Art alternative Pommes in einem bolivianischen Restaurant gekocht, und es war köstlich. Erinnerte mich an einen schmackhafteren, süßeren Pommes. So inspiriert davon, kaufte ich einige selbst und versuchte, sie zu replizieren, scheiterte aber völlig.

Was ist der beste Weg, um das Rezept zu replizieren? Nachdem ich mir auf Youtube ein Video über die Zubereitung angesehen hatte, frittierte ich es in Öl, aber es verkochte viel zu schnell.

AKTUALISIEREN:

Ich habe gestern das Rezept der ausgewählten Antwort ausprobiert und es hat fantastisch funktioniert. Ich habe ein paar Dinge anders gemacht, hauptsächlich aus Zeitgründen. Vollständiges Rezept:

1. Braune Haut abschneiden.
2. In Steak-Bratscheiben schneiden
3. 10 Minuten kochen lassen (ich würde weniger vorschlagen, einige dünnere Scheiben wurden zu weich)
4. In den Gefrierschrank stellen (ich hatte nur Zeit für 20-30 Minuten, aber ich würde mit der vollen Stunde gehen, wie in der ausgewählten Antwort vorgeschlagen, wenn Sie die Zeit haben)
5. Erdnussöl (Med-High) in einem tiefen Kochtopf erhitzen (kann unordentlich werden) und braun kochen.
6. Mit Salz bestreuen

Hinweis: Das beantwortete Rezept schlägt vor, bis gold / goldbraun zu braten, aber ich fand einen dunkleren Pommes viel schmackhafter!

So bereitet es meine Mutter vor (sie kommt aus Brasilien, also könnte es ein bisschen anders sein):

1. Schneiden Sie die dunkelbraune Haut ab
2. Waschen und in einen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen
3. Etwa 10 Minuten kochen lassen (es sollte immer noch leicht fest, aber nicht hart sein)
4. Schneiden Sie es in Pommes-Frites-Stücke
5. Legen Sie die Scheiben in einer Schicht auf ein Backblech und stellen Sie sie etwa eine Stunde lang in den Gefrierschrank
6. Öl erhitzen, ca. 10 Minuten braten (bis sie goldbraun sind)
7. Mit Salz bestreuen

Die Schritte 1 bis 5 können im Voraus ausgeführt werden, und Sie ziehen einfach das, was Sie benötigen, aus dem Gefrierschrank, um es zu braten. Ich habe diese nicht persönlich gemacht, aber ich habe ihre viel gegessen und sie waren fantastisch!

Maniok muss vor dem Essen vorbereitet werden, um Giftstoffe zu entfernen.

Eine übliche Methode zur Vorbereitung auf moderne landwirtschaftlich angebaute Maniok (giftarm) besteht darin, zuerst die Maniok zu kochen, die Giftstoffe vom Kochwasser aufzunehmen und dieses Wasser wegzuwerfen. Angenommen, dies geschah, als auch die Chips hergestellt wurden.

Frittieren Sie wie anderes weiches stärkehaltiges Gemüse in Öl mit niedrigerer Temperatur, als Sie es für Kartoffeln verwenden würden.