Wie soll ich Speck in einem Ofen kochen?

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Ich habe von Leuten gehört, die Speck in einem Ofen gekocht haben, indem sie die Streifen auf ein Backblech gelegt haben. Wie lange und bei welcher Temperatur sollte ich den Speck bei dieser Methode kochen?

oven cooking-time bacon

— Krapfen
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FWIW das ist die beste Art, Speck zu kochen, die ich gefunden habe. Es ist problemlos und schmeckt gut.

— Herb Caudill

@Herb: Besser in die Fritteuse werfen? Wenn ja, muss ich es versuchen.

— Derobert

@derobert: Ofen und frittierter Speck sind beide großartig. Der Vorteil des Ofens ist, dass man lange flache Stücke bekommt. Immer wenn ich frittiert habe, rollt es sich wie verrückt zusammen. So kann die Kochanwendung je nach gewünschtem Ergebnis umgestellt werden, beide haben ihren Nutzen.

— ManiacZX

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Ich habe es immer auf Aluminiumfolie bei 175 ° C 20 Minuten lang gekocht. Einmal umdrehen, ungefähr auf halber Strecke. Wenn Sie es knuspriger mögen, gehen Sie für 25 Minuten.

— statenjason
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Sie können die Backzeit beschleunigen, indem Sie Konvektionsbacken verwenden, wenn Ihr Ofen diese Option hat.

— Bryant

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Ich finde es nicht notwendig, den Speck umzudrehen - ich drehe einfach das Backblech von vorne nach hinten, damit es gleichmäßig kocht.

— Herb Caudill

@herb, das muss ich das nächste mal ausprobieren. Es wäre schön, das Potenzial von Fettspritzern auf ein Minimum zu beschränken.

— Statenjason

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Was tun Sie, um zu vermeiden, dass im gesamten Backofen Fett spritzt? Oder wird bei dieser Methode nicht gespritzt? Ich möchte den Ofen danach nicht mehr putzen müssen.

— SDGator

Ich denke, das ist am nächsten, aber @Herb ist richtig. Ich bevorzuge aber auch sehr Pergament. ähnlich prüfen: Speck in

— Buffetform

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Legen Sie ein Backblech auf. Verwenden Sie eine hohe Temperatur (375F +) für 10-20 Minuten, abhängig von der gewünschten Knusprigkeit.

Zum leichteren Reinigen des Backblechs mit Aluminiumfolie auslegen.

Riffeln Sie die Folie, damit das Fett abfließen kann. (Dies ist bei weitem das, was ich bevorzuge.) Wenn Sie dies tun, denken Sie daran, bevor Sie Ihr Blatt von der Rolle abziehen, benötigen Sie ~ 2x so viel Folie für den gleichen Bereich.

— Dinah
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@Flimzy: Was ist "Backpapier"? Ist das Pergamentpapier, Wachspapier oder etwas anderes?

— Dinah

Ja, Pergamentpapier. Entschuldigung, ich hätte den richtigen Begriff verwenden sollen.

— Flimzy

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Pergamentpapier ist noch einfacher als Aluminiumfolie ... der Speck klebt nicht daran und zerreißt es in Fetzen.

— Flimzy

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Ich habe die auf 400F Ofen, eine Linie , die Hälfte Blattwanne mit einer Aluminiumfolie, einem Ort Kühlrack Inneren der Pfanne, und dann gab Speck auf dem Kühlregal. Es dauert zwischen 20 und 30 Minuten, bis der Punkt erreicht ist, den ich mag, aber vielleicht möchten Sie ihn früher beenden.

Auch gut, mischen Sie etwas braunen Zucker und Pekannüsse, bis die Pekannüsse gut mit dem Zucker vermischt sind, und streuen Sie dann die Mischung auf den Speck zur Hälfte des Kochens.

— Chas. Owens
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Ich finde es schmackhafter, den Speck im Fett kochen zu lassen und ihn dann auf Papiertücher zu legen, um überschüssige Zutaten zu entfernen.

— Herb Caudill

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@Herb Caudill Ich bin mir über den Geschmack nicht einig, aber meine Frau zieht es vor, nicht in Fett einzutauchen.

— Chas. Owens

Ich benutze das Kühlregal, damit das Speckfett leichter eingespart werden kann.

— Laura Thomas

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Ich lege den Speck in einen kalten Ofen und schalte dann den Ofen auf 400F. Es dauert ungefähr 15-20 Minuten, um etwas knusprigen Speck zu erhalten.

— pdemarest
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Die kurze Antwort lautet: "Wirf es in den Ofen und achte darauf, dass es nicht klebt."

Sie können Aluminiumfolie oder Silpat verwenden, um den Antihaft-Teil zu erreichen.

Was die Temperaturen betrifft, hängt vieles davon ab, was Sie wollen. Dies ist Pork Remember, ein Fleisch, das bei niedrigen Temperaturen wunderbar kocht und in Salzlake auch gut brät.

Wenn Sie also köstlich weichen Speck möchten, der in Ihrem Mund schmilzt, probieren Sie ihn einige Stunden lang bei 225 ° C. Das ist, als würde man langsam eine Schweineschulter kochen.

300 und höher kochen es schneller; an diesem Punkt streben Sie knusprigen Speck an. Je heißer die Hitze ist, desto schneller wird sie dort ankommen und desto größer ist die Gefahr, dass Sie sie verbrennen. Normalerweise mache ich meine bei 375 für die Familie, es dauert ungefähr 20 Minuten.

— Peter V
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Ich backe meine auf einem Kühlregal (um überschüssiges Fett abzulassen) auf einem mit Folie ausgekleideten Backblech, damit sie leicht gereinigt werden kann. Ich beginne in einem kühlen Ofen bei 400 Grad für ca. 20 Minuten mit knusprigem Putenschinken.

— Janelle
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Ich lege den Speck auf ein Kühlregal in einer Backform, damit das Fleisch über dem Fett bleibt.

Im Allgemeinen führen niedrigere Temperaturen dazu, dass sich weniger Bitterstoffe bilden als höhere Temperaturen. Aber Sie müssen länger auf Ihren köstlichen, köstlichen Speck warten. Wenn Sie etwas anderes backen, geben Sie den Speck einfach in die für das andere Gericht erforderliche Temperatur. Es sollte in Ordnung sein, irgendwo zwischen 325 und 425 oder 450.

Der Speck ist fertig, wenn er köstlich aussieht und sich köstlich anfühlt. Sie können nach Farbe beurteilen. Wenn Sie es knusprig mögen, sollte es dunkel, aber nicht verbrannt sein - es wird immer noch ein wenig weich sein, bis es ein wenig abkühlt.

— Kegeltöter
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Ich habe gestern gerade ein Pfund Speck gekocht ... um Blt Bites in Kirschtomatenhälften zuzubereiten. Da ich es nicht besser weiß, verteile ich es in einer einzigen Schicht auf einer Backform mit Rand. Und ich habe es ungefähr eine halbe Stunde lang bei 300 gekocht (PRE = HEATED). Es war perfekt. Kein Spritzen. Einfache Reinigung. Wenn Sie es knuspriger mögen, kochen Sie es einfach länger. Wenn es fertig riecht, ist es das.

— Ann
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Ich benutze Alufolie (Antihaftbeschichtung) auf jedem alten Backblech und streue für einen zusätzlichen Schub zuerst dunkelbraunen Zucker und natürlich gemahlenen Pfeffer auf die Oberseite. 10 Minuten bei 350-400 garen - kein Wenden nötig - am Ende brennt es nicht. Meine Familie / Gäste können nicht genug von diesem kandierten Speck bekommen.

— Feinschmecker Ron
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Ich habe eine spezielle Pfanne mit einem zweiten Boden und Löchern, in denen das überschüssige Fett abfließen kann. Damit stelle ich es ungefähr in die Mitte oder die Unterseite des Ofens mit dem Grill auf 500F auf.

— txwikinger
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Verwenden Sie ein Backblech mit einer anständigen Lippe, um zu verhindern, dass Fett wegläuft. Verwenden Sie keine Folie oder etwas anderes

Benötigte Trayoberfläche leicht mit Olivenöl einreiben

Rollen Sie jedes Stück Speck in ein enges Röhrchen (etwas größer als ein Daumen) und legen Sie es auf ein Tablett. Sie können einen bleistiftgroßen Dübel als Former verwenden

Balancieren Sie jede Rolle gegen die nächste, um sie festzuhalten. Verwenden Sie einen Zahnstocher oder Ähnliches, um die Brötchen an den Enden zu halten

Bei mittlerer bis mittlerer Höhe grillen, bis alles fertig ist, etwa 20 bis 30 Minuten

Nichts wird verbrannt und sie sind einfach zu handhaben, wenn sie einmal gekocht sind. Und einen schönen aufgeräumten Blick auf den Teller

Da nichts verbrannt wurde, ist die Reinigung einfach. Einfach das Tablett einweichen

Sie können mehr als 50 Scheiben Speck auf einem Tablett zubereiten!

— TFD
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Ich habe herausgefunden, dass die beste Methode darin besteht, Pergamentpapier zu verwenden, Speck auf ein Gestell zu legen, das in die Pfanne passt, um den Speck über dem abgetropften Fett zu halten. ca. 20-30 Minuten, abhängig von der Dicke. Dick geschnittener Speck ist am besten geeignet.

— babyduckmom
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Willkommen auf der Seite, Baby Entenmutter. Ich verstehe, was Sie versuchen, aber die Antwort ist in der jetzigen Form nicht sehr gut. Wo

— legst

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Nehmen Sie zwei Backbleche, die ineinander gestapelt werden können (kaufen Sie einfach zwei nicht klebende identische Backbleche): Legen Sie den Boden des ersten mit Backpapier ab. Legen Sie den Speck flach darauf. Legen Sie ein weiteres Blatt Pergament auf den Speck, stapeln Sie das zweite Fach darauf und üben Sie einen guten Druck aus, um sicherzustellen, dass der Speck flach ist.

Sie sollten von unten nach oben Fach-Pergament-Speck-Pergament-Fach haben. (nur um es klar auszudrücken)

15 Minuten lang bei hoher Temperatur backen (oder bis die gewünschte Farbe erreicht ist, Tablett anheben, um zu prüfen, ob Fettspritzer vorhanden sind). Nach dem Backen überschüssiges Fett durch Auflegen auf Papier aufnehmen.

Dies garantiert, dass Ihre Speckstreifen perfekt, knusprig und lecker zubereitet werden.

— le-doude
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Verwenden Sie Silikonmatten anstelle von Alufolie oder Pergamentpapier. viel einfacher aufzuräumen

— Janine Perez
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Können Sie erklären, wie das einfacher zu bereinigen ist? Es scheint, als wäre es schwieriger als zuvor zu sehen. Das meiste, was Sie zu reinigen hatten, war das Backblech ... mit Silikonmatten haben Sie das Backblech und die Matte ...

— Catija

@Catija Wenn die Matten die gesamte Pfanne bedecken, müssen Sie das Backblech nicht reinigen. Wenn Sie wirklich vorsichtig sind, gilt das Gleiche für Folie, aber in der Praxis scheint es ziemlich oft ein Loch zu bekommen.

— Cascabel

@Jefromi vielleicht ist es mein Speck ... Ich habe es nie gebacken, aber in der Pfanne ist so viel Fett, dass ich mir nicht vorstellen kann, dass die Wände der Pfanne nicht fettig werden. Oder beim Backen wird weniger Fett freigesetzt?

— Catija

@Catija Sie können eine Matte verwenden, die größer als die Pfanne ist. Ich weiß nicht, ob ich es mit Speck machen würde, da Sie keine Chance haben wollen, etwas zu verschütten. Vielleicht mit einer tieferen Pfanne und vielleicht etwas, um es zu beschweren?

— Cascabel