Ich möchte etwas Kichererbsengenuss machen. Ich weiß nicht, wie es auf Englisch heißt; es ist ein persisches Rezept und bedeutet wörtlich übersetzt "kleine Kichererbsen-Süßware" ( شیرینی نخودچی , "shirini-e-nokhodchi").
Das Rezept enthält festes Pflanzenöl; Ich denke, es ist hydriertes / erstarrtes Pflanzenöl.
Ich habe stattdessen Butter verwendet, aber mein Teig war trocken und sandartig! Egal wie lange ich es geknetet habe, es kam immer noch nicht zusammen. (Ich habe endlich etwas Olivenöl hinzugefügt! Um es zusammen zu bekommen.)
Was ist ein guter Ersatz für festes Pflanzenöl, das in US-Lebensmitteln erhältlich ist?
BEARBEITEN: Wie auch von @derobert vorgeschlagen, stellte sich heraus, dass das Hauptproblem beim Kichererbsenmehl liegt. Was ich hier bekommen habe, ist roh (oder zumindest nicht geröstet). Das Rezept verlangt traditionell, dass zuerst die Kichererbsen geröstet werden dann mahlen sie und setzen sie dann durch ein Sieb, um ein sehr feines Mehl zu erhalten. Ich würde versuchen, das Rohmehl zu rösten, um zu sehen, ob ich das Rezept ändern kann.
EDIT: Ich habe das Mehl geröstet, es brennt sehr leicht, aber mit Sorgfalt und Geduld habe ich es geschafft, es gut zu rösten, obwohl es nicht so gut ist, wie ich mich an die traditionelle Version erinnere, riecht und schmeckt es fast gleich (ich denke, es braucht etwas Salz, aber ich habe kein Salz hinzugefügt).
Ich versuchte es noch einmal mit Butter und ein paar Esslöffeln Wasser, es ging gut (der Teig war in Ordnung, ich konnte ihn formen), aber das Endergebnis war nicht das, was ich erwartet hatte. Es war ein gut schmeckender Keks, aber nichts wie der traditionelle, er hat nicht einmal eine enge Konsistenz und schmeckt nicht so, wie er sollte. Ich werde mir ein ordentliches Öl holen und es bald versuchen!