Was ist der beste Weg, um Hamburgerfleisch aufzutauen?

Ich habe es schon lange gewohnt, mein Fleisch einzufrieren, wenn ich es aus dem Laden nach Hause bekomme, und es später aufzutauen. Mein Kühlschrank ist eher kühl eingestellt (weil jemand in meinem Haus mag fast gefrorene Getränke) Wenn ich also das Fleisch im Kühlschrank lasse, kann es nicht über Nacht vollständig auftauen. Aber ich mache mir Sorgen, es zu lange in der Spüle zu lassen.

Wie kann man am besten wissen, wie lange etwas gemahlenes Hamburgerfleisch aus dem Laden in der Styroporschale bleibt, die eingefroren wurde, als es nach Hause kam?

Angenommen, 1 oder 2 Pfund Fleischstücke, 85% bis 97% Rinderhackfleisch.

Ich stelle das Fleisch gerne in einen großen Ziplock-Beutel und drücke es flach, so dass es den gesamten flachen Bereich des Beutels einnimmt, aber nur ein paar Zentimeter lang ist. Dann drücke ich ein Stäbchen in Längsrichtung sowohl horizontal als auch vertikal in das Fleisch ein, um Einschnitte im Fleisch zu erzeugen, als würde ich ein Nugts and Crosses-Raster (Tic-Tac-Toe) machen.

Dann friere ich es flach im Gefrierschrank. Wenn ich es verwenden möchte, kann ich die Fleischquadrate (entlang der Einrückungslinien) auf die Menge abreißen, die ich brauche, und ich muss nicht die gesamte Packung in einem einzigen Schritt auftauen.

Zum Auftauen (ich habe keine Mikrowelle) lasse ich die Stücke für eine Weile auf einer Metallschale liegen und drehe mich gelegentlich. Dies taut sie normalerweise in etwa einer Stunde auf, je nachdem, wie viele es gibt

Ich friere mein Hamburgerfleisch in kleinere Stücke ein - Quadrate, die etwas kleiner sind als meine Handfläche. Ich kann mich auch nicht darüber aufregen, dass sie alle gleich groß sind - ich kann zwei große oder drei kleinere nehmen und mir die Menge Rinderhackfleisch vorstellen, die ich möchte.

Für Spaghetti-Sauce, Hirtenpastete usw. taue ich die richtige Anzahl Quadrate in der Mikrowelle (auf einem Teller oder in einer breiten, flachen Schüssel) und dann in die heiße Pfanne. Normalerweise ist das Zentrum noch gefroren, spielt aber keine Rolle, es wird auftauen, während der Rest bräunt. Manchmal fängt eine Ecke an zu kochen, aber auch dies ist keine große Sache. Für Hamburgerpasteten kaufe ich Medium anstatt mageres oder extra mageres Fleisch und forme es vor dem Einfrieren in Pastetchen aus. Das heißt, ich weiß auf einen Blick, was im Gefrierfach ist, und ich muss mir keine Sorgen machen, dass das Fleisch teilweise in der Mikrowelle gart, bevor ich es zu Pastetchen forme.

Die einzige Mahlzeit, für die dies nicht funktioniert, ist Hackbraten, der wirklich Rinderhackfleisch benötigt, das in einer Ecke schon gar nicht so klein ist und in der Mitte auch nicht gefroren ist. Ich mache das nur mit frischem Rinderhackfleisch, was das Problem beseitigt.

Wenn Sie Zeit haben, können Sie eine schnellere Abtauung erreichen, wenn Sie eine Oberfläche haben, die Kälte absorbieren und verteilen kann. Meine bevorzugte Oberfläche ist ein Aufbewahrungsbehälter aus Metall oder mein Schnellkochtopf. Ich lege das Fleisch, das ich auftauen möchte, in den Herd (natürlich nicht auf die Hitze) und lasse es an einem kühlen Ort in der Küche liegen. Sie sind großartig darin, Wärme vom Ofen auf den Inhalt zu übertragen und auch die Kälte von innen nach außen zu übertragen.

Luftdicht schließt dies auch das Risiko von Fliegen und anderen "Kreaturen" aus, die an den Inhalt gelangen. Wenn der Gegenstand Raumtemperatur erreicht, verlangsamt sich der Vorgang des "Absaugens" der Kälte vom Gegenstand.

Hat Ihre Mikrowelle eine Auftauoption?

Ich friere Rinderhackfleisch in der Schale ein, in der es gekauft wurde. Zum Auftauen entferne ich es aus der Verpackung, lege es auf eine mikrowellenfeste Platte und stelle es für das entsprechende Gewicht auf die Option "Auftauen".

Wenn der Mikrowellenabtauzyklus abgeschlossen ist, schneide ich den Block mit einem großen, scharfen Messer in Viertel, drehe ihn so, dass die Ecken der Viertel, die sich in der Mitte des Blocks befanden, sich jetzt an den äußeren Rändern der Platte befinden, und stecken ihn dann durch der Abtauzyklus erneut.