Was ist der Unterschied zwischen rosafarbenem Salz und typischem grobem Salz (zB Meersalz)?

Ich weiß, dass es aufgrund von Mineralablagerungen rosa ist, aber kulinarisch ist es anders? zB schmeckt es anders, wird es anders verwendet, etc.

Da es mehr als eine Sorte Rosasalz geben kann, spreche ich speziell von "Himalayan Pink Salt".

Meiner Erfahrung nach hat der Unterschied zwischen verschiedenen Salzen wenig mit dem Geschmack zu tun, wenn Sie sich erst einmal von jodiertem Tafelsalz und koscherem Massensalz verabschiedet haben, und vorausgesetzt, wir sprechen nicht über Salze, die durch Zusätze wie Kräuter oder Rauch während der Verarbeitung aromatisiert werden .

Beschränkt man sich also auf natürliche, hochwertige Finishing-Salze, so sind die Unterschiede hauptsächlich in der Textur und der Farbe zu suchen. Einige Salze, wie Maldon, sind schuppig, während andere große Pyramiden oder Würfel sind, und andere neigen zu einer kleinen Korngröße und halten ein bisschen Feuchtigkeit fest. Jede dieser Texturen kann einem fertigen Gericht etwas Besonderes verleihen. Zum Beispiel fügt flockiges Maldon eine herrliche Knusprigkeit hinzu, während ein anderes Salz besser an einem Pommes Frites haften könnte.

Farbe wird, wie das von Ihnen erwähnte rosafarbene Salz, hauptsächlich für das visuelle Interesse verwendet. Und daran ist nichts auszusetzen. Bewahren Sie es einfach für ein Gericht auf, bei dem es auffällt. Zum Beispiel würden diese rosa Körner auf einem Schokoladentrüffel oder einem herzhaften Baiser erstaunlich aussehen.

Wenn jemand denkt, dass er tatsächlich den Unterschied zwischen geschmacksneutralen Salzen schmecken kann, fordere ich ihn auf, einen Dreieckstest mit diesen in Wasser gelösten Salzen (in gleichen Gewichtsmengen) durchzuführen, damit Textur und Farbe das Problem nicht verwechseln.

In der Good Eats-Folge " Die Ballade aus Salzigem und Süßem " verbringt Alton Brown gegen Ende der Show einige Minuten mit "Finishing Salts" (einschließlich "Pink Salt"). Abgesehen von Spurenelementen, die es färben, gibt es keinen „echten“ Unterschied.

Aus kulinarischer Sicht sind "Himalayan Pink Salt" und Coarse Salt etwa gleich. Himalaya-Salz wird aus den Himalyayan-Bergen gewonnen, grobes Salz wird, glaube ich, normalerweise aus der Verdunstung gewonnen. Die gröberen Körner lassen sich besser marinieren, während die feineren Körner, die normalerweise im Himalaya-Salz enthalten sind, das Finish verbessern. Es gibt einige kleine Spurenelementunterschiede, die jedoch geschmacklich nicht sehr unterschiedlich sind.

Wichtiger Hinweis, dass sich "Pink Salt" auch auf Härtungssalz beziehen kann, was etwas ganz anderes ist. Es ist Natriumnitrat, wo Kochsalz Natriumchlorid ist.

Himalaya-Salz aus Pakistan hat einen starken Magnesiumgeschmack.

Ich habe gerade einen großen Topf Hühnernudelsuppe mit rosa Salz, Himalaya-Salz, aus Pakistan zerstört. Das Magnesium ist überwältigend. Werde diesen Fehler nicht nochmal machen.

Da es in der Regel viel teurer und (je nach Geschmack) aromatischer ist, wird rosafarbenes Salz als Beilagensalz verwendet, nicht als Salz für die Pommes Frites oder zum Würzen dieses großen Topfes mit püriertem Salz.

Ich persönlich finde es geschmackvoller, aber ich mag aus dem gleichen Grund Quellwasser über destilliertem Wasser. Eine kleine Tüte Himalaya-Salz sollte billig genug sein (4 oder 5 US-Dollar), um zu sehen, ob es Ihnen gefällt.

Himalayan Pink Salt, ich persönlich kann einen RIESIGEN Unterschied zu Tafelsalz schmecken. Ich habe auch hawaiianisches Meersalz aus Rotgold gekauft, das mit Ton aromatisiert / gefärbt ist. Dies ist eines der leckersten Salze, die ich je probiert habe. Ich habe auch Schwarzes Salz ("Schwarzes Lavasalz") ausprobiert, das eigentlich mit Aktivkohle gefärbtes Meersalz ist. Die Welt ist voll von hunderten kulinarischen Möglichkeiten für Salz. Experimentieren Sie mit allen und genießen Sie!

Nach meiner Erfahrung hat Himalaya-Rosasalz einen strahlend scharfen Geschmack, den normales Tafelsalz nicht zu haben scheint. Dies könnte jedoch daran liegen, dass das rosa Salz, das ich gegessen habe, aus einem Behälter mit einer Mühle auf der Oberseite stammt und das Tafelsalz aus einem normalen Salzstreuer stammt. Es könnte sein, dass Textur eine Rolle spielt.

Ich weiß nicht, ob dies anders schmecken würde, wenn es in Flüssigkeit gelöst wäre oder nicht.

Ich habe gerade Himalaya-Meersalz gekauft, um es zu versuchen. Wir haben es heute Abend beim Abendessen benutzt. Ich konnte einen leichten Geschmacksunterschied feststellen, der mir gefiel. Mein Mann konnte keinen Unterschied schmecken, aber er mochte den Unterschied in der Textur von normalem Tafelsalz. Ich glaube, dass der Geschmacksunterschied für jede Person unterschiedlich sein wird. Ich bemerke einen subtileren Geschmack als mein Mann, während er Texturunterschiede mehr bemerkt als ich.

Rosafarbenes Salz ist kein Speisesalz mit Lebensmittelfarbe. Rosafarbenes Salz ist Himalaya-Salz, eine natürlich vorkommende Substanz. Neben Natriumchlorid enthält es Mineralien, die im menschlichen Körper vorkommen.

Ich habe aus gesundheitlichen Gründen angefangen, Himalaya-Rosasalz zu verwenden, aber jetzt bevorzuge ich es nur wegen des Geschmacks. In einer Brühe fügt es eine subtile Tiefe und einen Reichtum hinzu, den einfaches Salz nicht zu bieten scheint. Ich habe es auch in einem Glas mit Wasser als Mundwasser verwendet. Ich habe festgestellt, dass sich am Boden des Glases ein rosafarbenes Sediment befindet, bei dem es sich anscheinend um Steinstaub handelt.

Verschiedene Arten von Gesteinsstaub werden dem Boden hinzugefügt, um biologischen Gartenbau zu betreiben und Pflanzen bei der Bekämpfung von Krankheiten zu helfen. Sie sind einfach stärker und gesünder.

Es ist schwer, Lebensmittel vom Gesundheitsbewusstsein zu trennen.

Die rosa Farbe ist auf Spurenelemente von Eisenoxid (dh Rost) in den Salzablagerungen zurückzuführen. Sieht gut aus und gilt allgemein als sicher.

Beachten Sie, dass Sie nicht das zusätzliche Jod erhalten, das das jodierte Salz liefert, wenn Sie für das regelmäßige Kochen rosafarbenes Salz verwenden. Stellen Sie daher sicher, dass Sie genügend Jod aus anderen Quellen erhalten.

Salz aushärten

Wie am Ende der Antwort von Manako erwähnt , kann der Begriff pink saltein Härtungssalz bedeuten .

Ein Härtungssalz ist eine Kombination aus:

• Kochsalz ( Natriumchlorid )
• Natriumnitrit und / oder Natriumnitrat

Nicht zu verwechseln mit rosafarbenen Tafelsalzen wie dem rosafarbenen Himalaya-Salz , bei denen es sich um einfaches Natriumchlorid handelt, das mit verschiedenen Mineralien versetzt ist.

VORSICHT Es können gesundheitliche Bedenken in Bezug auf Nitrate / Nitrite in Lebensmitteln bestehen. Verwechseln Sie daher ein aushärtendes Salz nicht mit einem rosafarbenen Tafelsalz.

Die Verwendung des "rosa Salzes" (Härtungssalz) zur Herstellung von Corned Beef wird in Cooks Illustrated Magazine und in der entsprechenden Folge von America's Test Kitchen TV-Show gezeigt.

Ich denke, es ist weniger salzig, aber schärfer im Geschmack. Mir scheint es eine Schärfe zu haben, bei der ich eine positive Sache finde.

Rosafarbenes Salz schmeckt merklich anders als normales Salz. Wer das Gegenteil behauptet, hat keinen Zugang zu hochwertigem Himalaya-Salz. Es hat einen Hauch von Schärfe, der bei Lebensmitteln, die in Bezug auf Garzeit und Temperatur sehr gut gekocht sind, weniger auffällt. Dies legt nahe, dass es auch einige flüchtige Verbindungen hat. In der traditionellen indischen Küche wird es als etwas bezeichnet, das zwischen dem normalen Meersalz und dem notorisch scharfen schwarzen Salz, auch bekannt als Kala Namak, liegt.

Auch Himalaya-Salz alias Sendha Namak ist weniger salzig als normales Salz, daher wird es in größeren Mengen zugesetzt.

Nehmen Sie einfache Kartoffeln, die mit etwas Rapsöl gekocht wurden, und streuen Sie dann jede Art von Salz darüber, und Sie werden den Unterschied bemerken.

Ich benutze Himalayan Pink Rock Salt seit einer Weile und ich kann definitiv einen RIESIGEN Unterschied schmecken, sogar zwischen ihm (und seinen Brüdern in der natürlich raffinierten farbigen Salzbande, roten und schwarzen hawaiianischen Salzen ) und Meersalz .

Ich habe gerade angefangen, das Himalaya-Rosasalz in den letzten fünf bis sechs Monaten zu verwenden. Der Geschmack ist viel besser als bei jeder Art von Tafelsalz, die ich zuvor verwendet habe. Das meiste Tafelsalz, das ich verwendet habe, hat einen bitteren Nachgeschmack. Das Himalaya-Rosasalz hat keinen solchen Nachgeschmack, weder beim Essen noch beim Schmecken des Salzes direkt auf meiner Zunge.

Rosafarbenes Himalaya-Salz ist kein durchschnittliches Speisesalz. Handgeerntet und minimal verarbeitet, enthält es laut der Website The Greater Green 84 Mineralien und Spurenelemente wie Magnesium, Kalzium, Kupfer, Kalium und Eisen.

Normales Tafelsalz ist laut der Website von Natural Health Global Healing Center "tatsächlich voll mit vielen Arten von Chemikalien und sogar Zucker". Diese Art von Salz ist schwer verdaulich und kann zu Entzündungen des Gewebes, Bluthochdruck und Blähungen führen. Rosafarbenes Salz aus dem Himalaya ist für den Körper leichter zu verarbeiten und benötigt viel weniger Zellwasser, um den Natriumchloridgehalt in chemisch behandeltem Salz zu neutralisieren.