Wie macht man Puffreis?

Ist es möglich, Puffreis zu Hause zuzubereiten, wie er in Frühstückszerealien verwendet wird? Ich habe einen Heißluft-Popcorn-Hersteller und habe damit mit wenig Erfolg experimentiert.

Ich stelle mir vor, das Problem liegt im Feuchtigkeitsgehalt des Reises, bisher habe ich es nur mit getrockneten Basmati versucht. Benötigt es Feuchtigkeit, um sich auszudehnen und den Puff-Effekt zu erzielen? Wenn ja, funktioniert das Kochen des Reises? Wenn ja, wie lange müsste ich es tun, um den idealen Feuchtigkeitsgehalt zu erhalten.

Interessante Frage. Habe gesucht 'wie mache ich Puffreis'. Kam mit einigen interessanten Informationen.

Es gibt einige Schriften, die darauf hinweisen, dass Puffreis wie Popcorn hergestellt werden kann; Bringen Sie die Feuchtigkeit in den Reiskörnern auf das richtige Niveau (keine Ahnung, wie hoch das Niveau sein sollte, Experimente sollten Sie vermutlich leiten) und geben Sie es dann (je nachdem, welche Quelle Sie lesen) in einen Popcorn-Popper und legen Sie es auf Blätter im Ofen oder braten Sie es in Öl.

Die Geschichte zeigt, dass der erste in den USA hergestellte Puffreis tatsächlich aus einer Kanone geschossen wurde, nachdem er vermutlich bis zu einem gewissen Grad an Weichheit gründlich eingeweicht worden war. In den 60er Jahren gab es eine Getreidewerbung, die damit prahlte, "dies ist das Getreide, das aus Waffen geschossen wird". Ich denke, dass das Erweichen des Reises, wahrscheinlich durch Kochen und anschließendes Einfüllen in einen Druckbehälter, in dem der Druck auf einen bestimmten PSI (Pfund pro Quadratzoll) ansteigen und den Druck explosionsartig ablassen kann, das Kochen der Körner bewirkt oder Sprudeln oder Sprudeln, gibt ihnen die leichte Schwellung, die wir auf dem Markt sehen.

Wenn ich die Informationen richtig lese, sind die Geräte zur Herstellung von Puffreis verfügbar

Hier ist ein Link zu einem Video, das die explosive Entstehung von Puffreis durch eine reisende Puffreismanufaktur auf einem Fahrrad in Taiwan zeigt.

http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249

Hier sind einige andere vage Links zu nicht explosivem Puffreis:

http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm

http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice

http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/

Dieser letzte Link enthält einige Informationen und Spekulationen darüber, wie Puffreis mit heißem Salz oder Sand nicht explosionsartig hergestellt wurde. Ich habe nicht alle Ideen gelesen.

Viel Spaß und sei vorsichtig.

Puffreis wird hergestellt, indem Reis wie gewohnt gekocht wird, jedoch nur zur Hälfte. Dann den Reis abtropfen lassen und im Ofen bei 350 Grad kochen, bis die gewünschte Schwellung erreicht ist. Es ist einfach.

Puffreis ist ein sehr häufiger Snack auf der Insel, auf der ich aufgewachsen bin ... Wir haben gekochten Reis unter der Sonne getrocknet, bis er hart und völlig feucht ist, und ihn dann in heißem Öl frittiert, bis er pufft .. :)

Hier ist ein Video, das Ihnen helfen kann.

http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/

Die Idee ist, dass Sie den richtigen Wassergehalt im Reis haben müssen, um ihn tatsächlich mit Druck aufzublähen. Wie das Video erklärt, ist dies wie Popcorn.

In dem Video wird empfohlen, den Reis mit der dreifachen Menge an Flüssigkeit zu kochen, die für das normale Kochen empfohlen wird, und ihn zu pürieren, bis er eine gallertartige Gänsehaut ist. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gewürze oder Aromen hinzufügen. Anschließend müssen Sie die Mischung dehydrieren. Sie empfehlen die Verwendung der Mikrowelle, indem Sie die Mischung in einer dünnen Schicht auf einem mit Plastikfolie bedeckten Teller verteilen und 3 Minuten +/- 30 Sekunden lang in der Mikrowelle schwenken, um eine schöne trockene Textur zu erhalten. Dann in 190C Öl braten, bis es aufgebläht und knusprig ist.

Par gekochter Reis sollte auf einer Pfanne mit ständigem Rühren und jeweils wenig Wasser geröstet werden. wenn gewünscht Prise Salz. Der Reis sollte nicht anschwellen, sondern Wasser einweichen. Wenn der Reis bräunlich wird, vom Element entfernen. Dann etwas in die Popcornmaschine geben. es wird auftauchen