Kuchen ist ein gutes Beispiel: Obstkuchen neigen dazu, für eine gute Zeit bei Raumtemperatur zu halten. Ich habe viele Websites gefunden, die strikt behaupten, dass dies nicht der Fall ist, und viele Lebensmittelgeschäfte, die ihre Backwaren etwa drei Tage lang bei Zimmertemperatur belassen (selbst die Psycho- Frau Cookwell sagt, dass 2 Tage in Ordnung sind). Ich bin auf der Seite der Lebensmittelgeschäfte. Nusskuchen halten in der Regel noch länger, weil sie trockener sind: Der Anwesenheit von Milchprodukten und Eiern wird durch die höhere Zuckerkonzentration entgegengewirkt.
Ebenso Kuchen, obwohl er je nach Zuckerguss variieren kann ... Je mehr Dinge außer Fett und Zucker in Ihrem Zuckerguss enthalten sind, desto mehr muss er gekühlt werden. In den meisten Fällen bleibt der Kuchen länger essbar, als Sie ihn essen möchten. Auch hier kümmern sich Lebensmittelgeschäfte nur darum, dekorierte Kuchen oder solche mit Frischkäseglasur zu kühlen.
Die meisten im Laden gekauften Gewürze sind bei Raumtemperatur in Ordnung. Offensichtlich keine Mayonnaise oder etwas Cremiges, sondern Ketchup, Senf, A-1, Worstershire ... Sie halten eine gute lange Zeit ungekühlt. Ebenso Sojasauce, Fischsauce und einige der beliebtesten asiatischen Gewürze.
Ich habe noch nie eine Pfeffersauce (z. B. Tabasco) gesehen, die gekühlt werden muss, und sie hält jahrelang, obwohl die Farbe nach einer Weile nachlässt.
Es besteht kein bakterielles Risiko, Obst und Gemüse wegzulassen, aber dies erhöht die Verderbnisrate dramatisch. Ausnahmen sind Wurzelgemüse und Bananen. Wurzelgemüse hält an einem kühlen, dunklen Ort lange, also werfen Sie es einfach in Ihre Garage, wenn Sie es in den nächsten ein oder zwei Wochen nicht essen werden. Und Bananen gehen unabhängig davon mit der gleichen Geschwindigkeit nach Süden (obwohl Sie sie für zukünftiges Bananenbrot einfrieren können).
Frische Eier (wie direkt vom Huhn) halten ein paar Wochen ohne Kühlung (stellen Sie sicher, dass sie nicht befruchtet werden, sonst können Sie aufwachen und Hühner in Ihrer Küche finden). Als Faustregel gilt: "Jeder ungekühlte Tag ist wie 5 Tage gekühlt." Sobald die Eier geknackt sind, sollten Sie sie sofort verwenden.
Ich würde darauf vertrauen, dass im Laden gekaufte Eier auf der Theke liegen bleiben, um sie zu essen, obwohl es nicht gut ist, gekühlte Eier wieder warm werden zu lassen. Eier haben eine breite Palette von natürlichen antimikrobiellen Tendenzen, obwohl der Verarbeitungsladen, der gekaufte Eier durchläuft, einen Teil davon entfernt. ( Zitat ). Eine einfache Möglichkeit, die innere Kontamination zu testen, besteht darin, festzustellen, ob das Ei im Wasser schwimmt. Wenn es schwimmt, werfen Sie es.
Speckfett bleibt lange Zeit ungekühlt, genau wie jede Art von Fett, solange es abgesiebt und gefiltert wird. Bei Fetten machen Sie sich mehr Sorgen, dass sie ranzig werden, was eine Funktion von Licht und Luft ist (es ist eine Art Oxidation). Lagern Sie Ihr Fett also an einem dunklen Ort in einem verschlossenen Behälter. ( Zitat )
Butter kann mehrere Tage ungekühlt haltbar sein (sollte abgedeckt sein). Ich würde bis zu einer Woche sagen, aber ich kann es nicht wissen, weil es nie so lange dauert. Es ist viel wahrscheinlicher, zu oxidieren (siehe oben) und ranzig zu werden, als eine signifikante Bakterienkolonie aufzunehmen.