Unterschied zwischen Braten und Anbraten

Was genau ist der Unterschied zwischen Braten und Anbraten? Beide verwenden die gleichen Prinzipien - hohe Hitze, Öl, ein- oder zweimal umdrehen - und beide erzeugen das gleiche Ergebnis, nämlich diese wunderbare goldene Kruste.

Ist da ein Unterschied?

frying

— ashes999
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Das Braten in der Pfanne ist eine komplette Kochtechnik. Wenn etwas in der Pfanne gebraten wurde, ist es fertig und servierfertig.

Das Verbrennen ist ein unvollständiger Prozess, ein Schritt in einem größeren Prozess. Das Anbraten kann vor dem Braten, Schmoren oder einer anderen Veredelungsmethode erfolgen. Es ist sogar gut, vor dem Marinieren zu braten.

— Cos Callis
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Wenn das stimmt, wie unterscheiden sich die Techniken? Ich kann keinen klaren Unterschied zwischen den beiden feststellen.

— Asche999

Auch das Anbraten muss nicht in einer Pfanne erfolgen. Es kann auch auf dem Grill, in einer Pfanne oder sogar über offener Flamme erfolgen. Etwas anbraten heißt nur, seine Oberfläche zu bräunen / karamellisieren. Da eine Pfanne die bequemste Methode ist, wird das Anbraten meist in einer Pfanne durchgeführt.

— Henrik Söderlund

@ashes: Sie sind nicht. Sie sagen einfach nicht, ich hätte den Braten in der Pfanne gebraten , sondern ich habe ihn angebraten, bevor ich ihn in den Ofen stellte .

— Nico

@ashes, der "deutliche Unterschied" ist Zeit und Motiv. Da das Anbrennen "unvollständig" ist, handelt es sich lediglich um eine "Oberflächenbehandlung". Ob in der Pfanne oder auf dem Grill. Das Anbrennen erfolgt 'schnell' und betrifft nur die Oberfläche. (danke an Henrik & nico für die Klarheit meiner Antwort)

— Cos Callis

Ich bin nicht einverstanden mit "Searing ist ein unvollständiger Prozess". Für einige Dinge (wie Pittsburgh Rare Steaks ) ist es der einzige Prozess.

— jwernerny