Repariere eine schlechte Gemüsesuppe

Ich warf eine ganze Menge Gemüse mit Wasser in den Topf und stellte fest, dass ich vergessen hatte, Fleisch dafür zu kaufen. Ich habe es sowieso gekocht und es ist extrem langweilig. Irgendwelche Ideen, was ich tun kann, um das Problem jetzt zu beheben? Ich möchte nicht, dass das alles verschwendet wird ...

Ich habe im Grunde nur ein paar zufällige Gemüsesorten geworfen, die ich dort vom Bauernmarkt abgeholt habe: 3 Kürbisse, 2 Zucchini, eine Zwiebel, Grünkohl, eine Handvoll grüne Bohnen, 4 Portionen Perlgerste (ich hatte eine halbe Tüte um mich herum benötigt, um zu verbrauchen), 2 Handvoll schwarze Bohnen, ein halber Kohlkopf. Ich habe etwas Salz und Pfeffer, etwa 6 Teelöffel Hühnerbrühe, Knoblauchpulver. Es ist ein großer Topf und ich habe ihn bis zum Rand mit Wasser gefüllt (neben all dem Gemüse).

Irgendwelche Vorschläge wären toll ...

Bei solch einer zufälligen Sammlung von Zutaten zögere ich, irgendetwas vorzuschlagen, damit es nicht mit einem der Geschmacksrichtungen in Konflikt gerät. In diesem Sinne fügen Sie nach und nach zusätzliche Zutaten hinzu, um sicherzustellen, dass sie nicht über Bord gehen oder mit etwas, das bereits vorhanden ist, schmecken.

Vorschläge zur Verbesserung des Geschmacks:

• Selleriesalz oder Selleriesamen (vorzugsweise gemahlen). Frischer Sellerie ist normalerweise Teil des Mirepoix in Gemüsesuppe, aber es ist wahrscheinlich keine gute Idee, eine gekochte Suppe zu ergänzen, also fügen wir das nächstbeste hinzu. Es ist erstaunlich, welchen Unterschied Sellerie machen kann.
• Weißweinessig (für Säure und einen reichhaltigeren Geschmack und zusammen mit Kohl und Zwiebeln)
• Trockener Wermut oder Weißwein. Einige Aromastoffe sind in Alkohol löslicher als in Wasser, daher kann dies dazu beitragen, zusätzliche Aromen in den Vordergrund zu rücken, die bereits vorhanden, aber nicht nachweisbar sind.
• Ein Jigger Sherry oder Sherry kochen (letzterer hat Salz, also fügen Sie es hinzu, bevor Sie die Suppe salzen). Dies ist ein häufiger Vorschlag, wenn den Gästen Dosen-Suppen serviert werden, damit die Suppe schicker schmeckt.
• Rosmarin, Thymian und Petersilie Flocken / Stängel (fügt aromatische und Kräuteraromen hinzu)
• Worcestershire-Sauce (vorsichtig verwenden, es ist starkes Zeug) - dies fügt Umami und Schärfe hinzu
• Paprika und ein oder zwei Prisen Cayennepfeffer - sorgen für Wärme, Rückenwärme und Rauch
• Dijon-Senf (sparsam verwenden). Fügt der Suppe Vorderwärme und etwas Reichtum hinzu
• Etwas mehr Salz und Pfeffer
• Parmesan oder Parmesanschale (für die Schale sollten Sie lange köcheln lassen, um den Geschmack zu extrahieren). Selbsterklärend hier.
• Balsamico-Essig - fügt Süße, Säure, Körper und Umami hinzu. Seien Sie vorsichtig, es kann hier zu Konflikten mit dem Kohl kommen.

Entfernen Sie das meiste Wasser (Sie können es beiseite stellen und daraus Gemüsebrühe machen).

Den Rest in einen Mixer geben, geriebenen Parmigiano und etwas Butter (oder ein bisschen frische Sahne) hinzufügen. Mit frisch gemahlenem Pfeffer und / oder etwas Chili würzen (sehr gut, um die Süße des Kürbisses auszugleichen) und mit Petersilie garnieren.

Mit Croutons servieren.

Ich koche viele vegane Suppen für meine Frau und bin nach zu vielen wässrigen Suppen zu einigen Tipps gekommen.

1. Zwiebeln anbraten. Den Suppentopf erhitzen, ein paar Zwiebeln in den Boden werfen und braten, bis sie braun sind. Dies verleiht der Suppe einen Umami-Geschmack. Um eine Suppe wie diese zu retten, hacken Sie sie sehr fein, braten Sie sie und kochen Sie sie eine Weile in der Suppe.
2. Verwenden Sie eine Dose dunkles Bier als erste Tasse Wasser. Dies erhöht auch den Umami-Geschmack beim Abkochen. Bei der Hühnerbrühe würde ich ein Lager verwenden, wenn Sie der Suppe mehr Flüssigkeit hinzufügen müssen, und dann eine Weile köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
3. Fügen Sie eine Dose Tomatenmark oder Tomatenwürfel als Teil Ihrer Brühe hinzu. Ein langes Sieden mit Tomaten verleiht der Brühe Säure, verleiht der Brühe Körper und mehr von diesem entscheidenden Umami-Geschmack. Tomatenmark hat die Tendenz, einen "kräftigeren" Geschmack zu verleihen. Lassen Sie es daher bei Hühnchen weg. Betrachten Sie stattdessen gewürfelte Tomaten oder eine Mehlschwitze.
4. Oxo (oder andere) Gemüsebrühenwürfel. Für einen großen Topf Suppe fügen Sie 3 oder 4 hinzu. Dies ist ein kleiner Schummel um eine Mirepoix-Mischung (hausgemachte Gemüsebrühe ist besser), aber es könnte Ihre Gemüsesuppe retten.

Ich hatte auch Glück, die Suppe mit einer Mehlschwitze zu verdicken, Mehl und Wasser zu mischen, in die Pfanne zu gießen und umzurühren, während das Mehl bräunt. Rühren Sie es in Ihre Suppe und verwenden Sie einige Gewürze, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Pfeffer, Paprika, Worchestershire Worcestershire-Sauce, scharfe Sauce (ich würde etwas mit Geschmack wie Tigersauce vorschlagen), um die Suppe zu beleben.

Da Sie das empfindlichere Gemüse wie Grünkohl und Zucchini bereits im Wasser haben, würde ich mich darauf konzentrieren, die Brühe zu verdicken oder den Geschmack der Brühe zu verbessern.

Wenn es ein großer Topf ist, brauchen Sie wahrscheinlich nur mehr Salz und etwas mehr Bouillon. Mein Schlüssel ist über einen Esslöffel Bouillon für zwei Liter Suppe. Kommt natürlich auf die Marke und die Suppe an.

Wenn das Gemüse noch etwas Textur hat und Sie es noch etwa eine halbe Stunde kochen können, können Sie einige Selleriewurzeln und -stiele sowie etwas Petersilie hinzufügen, um Geschmack zu verleihen.

Dies ist wahrscheinlich etwas spät, aber wenn Sie noch etwas von dieser Suppe haben, lassen Sie mich Ihnen meinen Vorschlag sagen.

Ich mache so etwas absichtlich. Wir werden eine Menge Produkte aus unserem Garten holen und eine Suppe machen, die der von Ihnen beschriebenen ähnelt. Wir werden es absichtlich langweilig lassen. Der Grund dafür ist, dass wir nach einigen Tagen einer bestimmten Art von Suppe es satt haben. Also lassen wir es langweilig und ziehen es an, wenn wir es austeilen. Wir werden gekochtes Rinderhackfleisch haben und es hinzufügen, bevor wir es wieder erhitzen. Oder fügen Sie etwas Würze hinzu oder belasten Sie und pürieren Sie es zu einem vegetarischen Dip.

Diese Art von milder Suppe ist in Frankreich traditionell (Soup du jour) - wo sie einen solchen Topf Suppe auf dem Backburner haben und "zufällige Zutat Nr. 5" hinzufügen, sobald er verfügbar ist.

Unterschätzen Sie nicht den Wert von V-8-Saft, um Geschmack zu verleihen. Bei meiner letzten Charge habe ich den würzigen V8 mit einem Hauch von rotem Pfeffer verwendet ... er hat der Suppe wirklich einen willkommenen Bissen hinzugefügt.

Ich machte eine Gemüse-Rindfleischsuppe, die langweilig, langweilig, langweilig war. Als ich es gekühlt habe, musste ich 2 Schalen verwenden, da ich keine hatte, die groß genug war, also erhitze ich sie gerade in 2 Töpfen. Ich gab etwas frisches Basilikum und Rosmarin in einen der Töpfe und etwas Rinderbrühe in den anderen Topf. Ich fügte dann etwas Parmesan hinzu, ungefähr 1/2 - 2/3 Tasse in jeden Topf und beide schmecken köstlich. Ich habe eine leichte Vorliebe für die mit den Kräutern. Danke für den Hinweis!

Sie können auch versuchen, der Suppe einige asiatische Brühe hinzuzufügen:

• Schaft im Dashi-Stil (hergestellt aus Kombu und / oder Kezurikatsuo)
• Shiitake Dashi (getrocknete Pilze)
• Frischer Ingwer und Knoblauch
• Sojasauce oder Hoisin (häufig in vietnamesischen Suppen)
• Der Saft einer halben frischen Zitrone oder einer vollen Limette
• Frische, geschnittene Peperoni, frisch geschnittene Frühlingszwiebeln, Sojasprossen
• Scharfe Soße

Und wenn die Suppe vollständig aus Brei besteht, fügen Sie einige der oben genannten Zutaten hinzu und mischen Sie sie mit einem Stabmixer.

Ich habe mir gerade etwas ausgedacht, um den Geschmack einer Gemüsesuppe zu verbessern, die ich gemacht habe, da sie etwas langweilig herauskam: würziger Tomatenketchup (speziell Levi Roots Reggae Reggae Tomatenketchup).

Die Suppe wurde mit einer Brühenmischung (gelbe und grüne Erbsen, Markfetterbsen, gespaltene Linsen, Perlgerste) hergestellt. Sie hatte auch sautierte Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Pilze, grüner Pfeffer. Nach dem Einweichen der Brühe über Nacht für 12 Stunden mischen, dann abtropfen lassen und sieben. Ich kochte, um eine Zwiebel zu erweichen, fügte alle anderen Zutaten hinzu, um sie zu erweichen (außer der Brühenmischung), fügte dann etwa 3-4 Liter Gemüsebrühe hinzu, fügte die Brühenmischung hinzu, würzte leicht mit Salz, aber viel gemahlenem schwarzem Pfeffer und kochte zu einem kochen und dann etwa eine Stunde köcheln lassen. Bei meiner ersten Portion schmeckte es ein wenig langweilig, also beschloss ich, auf die Jagd nach Gewürzen zu gehen! Meine gute Frau hat sich die ERSTAUNLICHE IDEE ausgedacht! der Verwendung von LEVI ROOTS - REGGAE REGGAE TOMATO KETCHUP. Was für eine inspirierte Entscheidung es war; es schmeckt jetzt MAGNIFICENT !! Probieren Sie es aus Ich bin sicher, Sie werden nicht enttäuscht sein.

Ich weiß, dass dies ein alter Beitrag ist, aber natürlich werden die Leute ihn weiterhin im Web finden und sich für mögliche Lösungen interessieren. Deshalb dachte ich, ich würde ein paar hinzufügen, die ich verwendet habe:

Sesamöl (besonders geröstete Version): Dies funktioniert hervorragend, um eine Schüssel milde Suppe zu behandeln. Es wird nur ein wenig benötigt. Eigentlich ist jedes Nussöl gut, aber der Sesam ist stark und Sie brauchen nur ein kleines bisschen. Es ist auch gesund.

Knoblauch: Ich habe angefangen, ein Glas zerkleinerten Knoblauchs für diese Zwecke in meinem Kühlschrank aufzubewahren. Auch hier können Sie Ihrer individuellen Schüssel auf diese Weise ein wenig hinzufügen. Andernfalls viel Knoblauch in den Topf geben. Sie können es zuerst braten oder anbraten. Wenn ich Suppenbrühe mache, verwende ich normalerweise mindestens zwei ganze Knoblauchzehen. Solange Sie die Nelken nicht zusammenglätten (wodurch ein chemisches Mash-up entsteht, das die härteste Geschmacksvariante erzeugt), wird ein wunderbarer Effekt erzielt.

Geröstete Knochen: Ich war mir nicht sicher, ob die Person versuchte, mit der Suppe vegetarisch zu bleiben, aber das sagt es nicht. In meiner Erfahrung mit der Herstellung von Brühen, die umfangreich ist, habe ich festgestellt, dass die absolut beste und wichtigste Zutat Knochen sind, die gekocht oder geröstet wurden (dh von Ihrem Brathähnchen oder was auch immer). Rohe Knochen werden häufig verwendet, aber Sie verschwenden das maximale Geschmackspotential in ihnen, wenn Sie sie nicht zuerst rösten. Und Sie wollen im Idealfall ziemlich viele davon. Um eine Suppe zu behandeln, könnte man auf dem Markt eine Packung Suppenknochen kaufen, sie braten und dort hineinwerfen. Schinken-Sprunggelenke usw. sind ebenfalls bekannte Lösungen, aber ich habe festgestellt, dass sie in Geschmack, Salzigkeit usw. so unterschiedlich sind, dass sie meiner Meinung nach etwas schwierig zu verwenden sind. Beachten Sie, dass Sie auch Knochen mischen können, z. B. aus Hühnchen- und Rindfleischrippen. einfach nicht

Meine uneingeschränkte Lösung für milde Suppe besteht darin, kurz vor dem Servieren in jede Schüssel einen Esslöffel Naturjoghurt nach griechischer Art zu geben. Dies hebt jede Suppe in eine andere Dimension und ist gesund. Top das mit frisch gehacktem Schnittlauch für die Präsentation.

Ich mag es, diese Kombinationen meinen Suppen einzeln in die Schüssel zu geben, um etwas mehr Geschmack zu verleihen:

• Chili-Öl
• Limette und Koriander mit gebratenen / knusprigen Nudeln
• Weißer Essig und grüne Chilipaste