Gibt es eine "sichere" Möglichkeit, Ghost Chili zu kochen?

Ich möchte vielleicht etwas Ghost Chili Pfeffer pflanzen, aber ich fürchte, es wird zu heiß zum Essen sein.

Gibt es eine sichere Methode, um Ghost Chili zuzubereiten / zu kochen, die keine wahnsinnig heiße Hitze vom Hals bis zum Magen reproduziert?

Was ist mit Habanero Chili Pfeffer? Ist es sicherer zu essen?

• Mit einer sehr kleinen Portion Paprika pro Gericht stark verdünnen
• Warten Sie, bis der Pfeffergeschmack das Gericht durchdrungen hat, bevor Sie weitere hinzufügen. Es ist nicht wie schwarzer Pfeffer, bei dem sich der Geschmack sofort ausbreitet.
• Entfernen Sie die Samen und Membranen, die sie halten, da dies die Schärfe erheblich verringert
• Paprika sehr fein schneiden oder pürieren, damit keine großen Stücke entstehen, die im letzten Gericht einen Schock auslösen
• Tragen Sie beim Umgang mit Paprika Handschuhe
• Wenn Sie keine Handschuhe verwenden, waschen Sie Ihre Hände gut, bevor Sie Ihre Augen, Ihren Mund oder andere "empfindliche Regionen" berühren.
• UND FÜR DIE LIEBE ALLES, WAS GUT UND HEILIG IST, BRATEN ODER SÄUTEN SIE DIE PFEFFER NICHT.

Nein im Ernst. Der letzte ist ein Fehler, den Sie nur einmal machen und der auf einem Warnschild mit allen im Laden gekauften Chilis stehen sollte. Das Capsaicin wird irgendwie flüchtig, wenn es ausreichend erhitzt wird, und das Ergebnis ist, als würde man sein gesamtes Domizil mit Pfefferspray füllen.

Ich schäme mich zu sagen, dass die letzten beiden Vorsichtsmaßnahmen ausschließlich aus persönlicher Erfahrung stammen. Es ist nicht die Art von "heißem Date", das Sie mit einer (unglücklichen) Person teilen möchten, glauben Sie mir.

Der heißeste Teil eines Chilis ist die Membran, die die Samen enthält (entgegen der landläufigen Meinung, dass es die Samen selbst sind). Wenn Sie dies entfernen, entfernen Sie viel Wärme. Wenn Sie also versuchen möchten, Ghost Chili zu verwenden, würde ich vorschlagen, A) die Samen und die Membran zu entfernen und B) fein zu hacken und dann jeweils ein wenig zu Ihrem Gericht hinzuzufügen und nach jeder Zugabe zu probieren, bis es genau richtig ist.

Ich würde auch empfehlen, Gummihandschuhe zu tragen, während Sie die Chilis zubereiten, sonst blenden Sie sich selbst, wenn Sie sich die Augen reiben. Capsaicin bleibt überraschend lange an Ihren Händen.

Dies gilt unabhängig davon, welche Chili-Sorte Sie verwenden.

Ich bin gerade von einem lokalen Chili-Festival zurückgekommen, bei dem ich zum ersten Mal den Ghost Chili probieren konnte. Mein Favorit bei weitem war eine dunkle Schokolade und Toffee, spröde mit Ghost Chili. Sie können den Unterschied zwischen Ghost Chili und Habanero absolut schmecken. Ich war überrascht, wie unterschiedlich die Aromen sind, aber Leute, die es nicht gewohnt sind, verschiedene Chilis zu verwenden, schmecken die Variation möglicherweise nicht. Vielen Dank für den Rat, denn die unmittelbare Reaktion meines Mannes war: "Braten wir morgen etwas mit Eiern an." Ich dachte ... lass uns nicht.

Ich schlage auch vor, für alle, die die Hitze und den Geschmack von Chilis erhalten möchten, ohne einen Chili zu verwenden, der ihnen zu heiß ist - Chili-Essig. Packen Sie einfach ein Glas (oder eine Flasche, wenn Sie eine schöne Präsentation wünschen) mit so vielen Chilis, wie Sie möchten, geben Sie eine Mischung aus Rotwein und Apfelessig darauf und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie es einige Wochen ruhen, bevor Sie es verwenden. Der Geschmack reift mit dem Alter.

Viele Leute werden Ihnen sagen, dass Sie es nach 6 Monaten wegwerfen sollen. Nachdem ich mehr als ein Drittel des Glases verwendet habe, fülle ich den Essig immer wieder auf und habe über 16 Monate lang verschiedene Gläser mit eingelegten Chilis wie diesen aufbewahrt. Wenn ich das Gefühl habe, dass die Chilis zu lange herumhängen, werden sie zu scharfer Soße. Verwenden Sie den Essig in allem, von Salatsauce über Marinaden bis hin zu Saucen.

Einige Leute nennen "Sakrileg" und "Betrug", aber ich finde es vollkommen akzeptabel, einen Teil Chili-Teil Paprika zu verwenden (Paprika funktioniert, aber ich bevorzuge die lange rote Kapia). Passen Sie das Verhältnis an Ihre Wärmepräferenz an. Es funktioniert auch mit Chilipulver und Paprika-Pulver.

Wenn Sie dies mit den Ratschlägen von ElendilTheTall zum Entfernen von Samen und Membranen kombinieren, erhalten Sie natürlich mehr Chili, bevor Sie Ihre Wärmegrenze erreichen. Ich würde es also auch tun.

Ich mache Paprika-Marmelade, und der Zucker schneidet die Hitze. Ich habe keinen Ghost Pepper verwendet, aber ich habe Habaneros und Scotch Bonnet verwendet. Das verwendete Rezept ist in dem Pektin, das ich kaufe, obwohl ich die gesamten Paprikaschoten hacke und verwende, um die Marmelade heißer zu machen.

Verwenden Sie jedoch, wie andere sagen, beim Umgang mit Paprika immer Handschuhe, und die kochenden Dämpfe bei der Herstellung der Marmelade können schwer zu ertragen sein.

Es ist eine großartige Marmelade für Fleisch- und Tomatensandwiches, mit einer Hitze, die sich einschleicht und Sie schlägt.

Wenn Sie Käse und / oder Sauerrahm mit Ihrem Chili verwenden, wirkt dies den Gewürzen im Chili entgegen. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie ein Glas eiskalte Milch zum Trinken zur Hand haben. Sie können saure Fruchtsäfte wie Tomaten oder Orangen verwenden, wenn Sie keine Milchprodukte haben können. Der Fruchtsaft wirkt auch den Gewürzen entgegen.

Solche Paprikaschoten eignen sich am besten für Gerichte, die viel emulgiertes Fett in der Sauce enthalten - alles, was auf Kokosmilch, Sahne, Joghurt basiert ... kann mit einer kleinen Menge auf ein angenehmes Maß gewürzt werden. Wässrigere Saucen / Brühen (einschließlich "brauner" chinesischer Saucen, roter Tomatensaucen und Chili auf Tomatenbasis) werden unangenehm hart, auch wenn sie nicht ungenießbar scharf sind (wenn Sie mit thailändischem Essen vertraut sind, vergleichen Sie einen Gaeng Phed mit einem Gaeng Pa aus dem gleiche Menge und Art der Paste, um zu sehen, in welche Richtung die Dinge gehen).