Welche Küche (außer der ungarischen) serviert traditionell herzhafte Desserts?

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Vor ungefähr 20 Jahren waren meine Frau und ich arm, und wir machten eine sehr günstige Busreise nach Ungarn, um Urlaub zu machen. Die Hotelmahlzeiten endeten immer mit einem eher uninteressanten herzhaften Dessert.

Ich habe die Angelegenheit untersucht und festgestellt, dass es in Ungarn eine Tradition von herzhaften Desserts gibt, von denen viele viel interessanter sind als die, die wir im Hotel bekommen haben. Aber wenn ich außerhalb von Ungarn schaue, sehe ich nur Gerichte im Stil von "Käse / Pastete und Crackern", die dem Hauptgericht folgen, und sonst nicht viel.

Was ich also suche, sind andere Nationen mit einer Tradition von herzhaften Desserts - herzhafte Gerichte, die zum Beenden einer Mahlzeit verwendet werden. die nichts mit Crackern oder Ungarn zu tun haben.

Alle Angebote berücksichtigt ...

dessert

— Klypos
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Wie kann man sagen, dass es ein Dessert ist, wenn es herzhaft ist? Nur weil es das Gericht ist, das zuletzt serviert wird?

— Sobachatina

Weil ich irgendwo ein ungarisches Kochbuch habe, das es so nennt - das Buch mit den interessanten Rezepten für herzhafte Desserts. Hat ein solches Gericht in Ungarn einen anderen Namen?

— Klypos

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In den großen französischen Gerichten folgt auf das süße Dessert manchmal der Käsekurs, der von Natur aus herzhaft ist.

In China wird bei großen Mahlzeiten am Ende einer Mahlzeit eine klare, einfache Suppe serviert. Dies ist, wie mir gesagt wird, um die Palette zu räumen. Meine Erfahrung ist Yunnan und Szechuan, und es kann sein, dass es nicht in ganz China gleich ist.

— Carmi
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In Frankreich kommt der Käse vor dem Bonbon, so dass der Rotwein aus dem Hauptgericht aufgebraucht ist! Süß, dann Käse ist eine englische Ausrede, um eine weitere Flasche zu öffnen! Danke für die China Infos.

— Klypos

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Ich habe kürzlich in einer NOVA-Show von der alten römischen Fischsauce "Garum" gehört, die aus fermentiertem (oder verrottetem!) Fisch zusammen mit anderen Zutaten hergestellt wird. Es war sehr beliebt bei vielen Gerichten, einschließlich Desserts, da es den Geschmack ähnlich wie bei MSG verbesserte, nur wahrscheinlich besser für Sie. Hier ist ein Link zu einem Birnen-Dessert-Rezept mit Garum.

http://www.pbs.org/wgbh/nova/lostempires/roman/patina.html

Ich liebe nur ein wenig grobe Salzigkeit auf Dingen wie Karamellen oder Ingwerplätzchen. Unsere Familie hat ein Rezept für einen solchen Keks mit Kardamomsalz - wunderbar! (Ich bin auch ein großer Fan von Marmite - könnte wahrscheinlich einen Weg finden, einen Fleck davon auf einem intensiv dunklen Schokoladen-Brownie zu verwenden.

— Mamadalgas
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In der Schule wurde mir gesagt, dass Garum ähnlich wie Worcester Sauce hergestellt wurde - eine andere Art, Sardellen zu fermentieren -, aber bitte denken Sie daran, dass ich nach einer Tradition suche. Marmite war diese Woche in Dänemark Gegenstand vieler Kontroversen - euronews.net/2011/05/27/danish-marmite-ban-the-plot-thickens

— klypos

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Ich würde es nicht als Dessert betrachten, nur als einen weiteren Gang in einem mehrgängigen Menü. Sie neigen dazu, zu den Hauptgerichten zu gelangen und sich dann wieder zu entspannen. Eine Mahlzeit auf klimatische Weise zu beenden, scheint nicht mit der Idee zu funktionieren, sich zu entspannen und sich über gutes Essen zu unterhalten

Die Abwicklung erfolgt in Portionsgröße, Extremitäten des Geschmacks und / oder der Würze. aber nicht unbedingt in Bezug auf Grafik, Aroma oder Produktionskomplexität

Pastete und Käse passen gut dazu und damit zu ihrer Beliebtheit

Einige andere Elemente sind:

Bilini? - ein großer Crêpe, paketiert mit frischen süßen (ish) Gurken und einem kleinen Kompott (oder saurem Käse) - jüdischer Russe
Spekkoek (Speckkuchen) wird nicht aus Speck hergestellt und ist zwar süß, hat aber oft herzhafte Gewürzaromen - holländisch
Speck- und Schokoladenfinger - schöne Speckstreifen, knusprig gegrillt und mit 75% + Kakaoschokolade beträufelt - Neuere amerikanische / englische Sprache basierend auf mexikanischem Räucherfleisch und Maulwurf
Obstsalat - mit Balsamico-Essig und / oder Chili-Dressing - Indonesien, Asien
Yam Cake - Kuchen aus Yamswurzeln, Speck, Garnelen, Zwiebeln und Chili - China
Pengat Pisang - Banane, Süßkartoffel, Kokosnuss und Gewürze - Malaysisch, Asiatisch
Yorkshire Pudding - effektiv frittiertes Brot oder Teig - Englisch (Pre-Dinner in Yorkshire)

— TFD
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Als echter Yorkshireman kann ich Ihnen versichern, dass Yorkshire Pudding traditionell ein STARTER ist - die Idee ist, die Gäste mit etwas Billigem zu "füllen", bevor Sie zum Fleischkurs übergehen! Und es ist nicht frittiert oder Brot - es wird im Ofen gemacht. Ich denke nicht, dass Schokoladenspeck sehr traditionell ist, obwohl er möglicherweise von einem Engländer erfunden wurde ...

— Klypos

Wir haben englischen Yorkshire Pudding als Snack nach der Hauptmahlzeit, um diejenigen zu füllen, die noch hungrig sind. Also englischer Herkunft, aber antipodischer Gebrauch. Warum die -1?

— TFD

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-1 War ich nicht! Die antipodische Praxis muss akzeptiert werden, da die Verwendung in Down Under umgekehrt werden kann, aber warum nicht auf den Kopf gestellt?!

— Klypos

@klypos Es wird schlimmer, ich habe Leute gesehen, die den Pud mit übrig gebliebener Soße füllen

— TFD

Soße ist mit Yorkshire Puds obligatorisch - es sollte schwere Zwiebelsoße sein! Sie sind langweilig ohne Füllung. Viele Orte hier verkaufen einen großen Yorkshire-Pud als Hauptgericht, gefüllt mit Fleisch- / Hühnereintopf oder Würstchen und viel Zwiebelsoße (Toad In The Hole mit dem Loch als nachträglicher Einfall).

— Klypos

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Die englische Küche hat diese Tradition. In altmodischen Umgebungen wie den Oxbridge Colleges kann eine Mahlzeit aus Suppe, dann Fischkurs, dann Fleischkurs, dann süß, dann klein herzhaft, dann Obst und Käse und Wein, dann Pralinen und Kaffee bestehen. Der Bohnenkraut soll klein und stark gewürzt sein, um Ihren Appetit wieder anzuregen, falls Sie zu diesem Zeitpunkt der Mahlzeit satt werden.

Typische Zutaten für Savouries: Senfsauce, Speck, Sardellen, Rührei, Kapern, eingelegte Walnüsse, Austern. Zum Beispiel Rührei, auf ein Rechteck Toast legen, mit einem Sardellenkreuz garnieren und mit vier Kapern punktieren. Oder wickeln Sie eine eingelegte Walnuss in dünn geschnittenen Speck, braten Sie sie kurz an und legen Sie sie auf eine kleine Runde Toast mit Senf.

— DamonJW
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