Einmal im Monat kochen

Ich habe von "einmal im Monat kochen" oder "Gefriertruhe kochen" gehört, bei der Sie im Grunde einen Tag lang kochen und Ihre Gefriertruhe mit den Lebensmitteln des nächsten Monats füllen. Dies kann besonders nützlich sein, wenn Sie sich auf ein Baby vorbereiten. (Essen zum Mitnehmen wird sehr schnell langweilig.)

Was sind einige Tipps und / oder Ressourcen für einmal im Monat kochen?

Bearbeiten : Ich nehme an, dies muss nicht für einen ganzen Monat per se zum Kochen sein . Die Idee ist, im Voraus in großen Mengen zu kochen.

Ich habe jahrelang "einmal pro Woche" gekocht, was den Vorteil hat, dass ich nicht viel Gefrierraum benötige (was ich mit meinem Kühlschrank unter der Theke in der Wohnung nicht hatte). Ein Teil des Tricks bestand darin, etwas zu kochen, das mit minimalem Aufwand auf verschiedene Arten verwendet werden konnte - eine Mischung aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln und Paprika konnte zu Pastasauce, mexikanischem Essen usw. verarbeitet werden.

Heutzutage bin ich immer noch nicht so extrem, wie du es meinst, aber ich werde Dinge tun, die viel besser sind, als ich weiß, dass ich sie sofort verwenden werde, und den Rest einfrieren - Chili, schwarze Bohne Suppe, Brühe, Lasagne usw. Wenn Hühnchen verkauft wird, pochiere ich eine große Menge, zerkleinere sie und friere sie in Gefrierbeuteln mit Reißverschluss ein. Ich kann es in ein paar Minuten in Hühnchen-Tacos verwandeln - mit etwas Wasser in einer Pfanne auftauen, Gewürze hinzufügen und kochen, bis das Wasser zum größten Teil abgekocht ist.

Nun, wie in den letzten Monaten, habe ich viele Mahlzeiten für die Familie meines Bruders zubereitet, während seine Frau mit Zwillingen schwanger war. Einige Überlegungen:

• Container : Sie werden einen Monat lang viel brauchen, besonders wenn Sie Seiten und ähnliches vorbereiten. Da ich Mitglied bei Restaurant Depot war, konnte ich rechteckige Aluminiumbehälter mit einem Gewicht von 2 1/4 Pfund beschaffen, die normalerweise zum Mitnehmen von Verpackungen verwendet werden. Natürlich musste ich mir einen Koffer mit 400 besorgen ... wenn Sie ein Restaurant kennen, das sie benutzt, fragen Sie sich vielleicht, ob sie Ihnen ein paar Dutzend verkaufen werden. Sie möchten etwas, das dicht schließt, und Sie möchten es füllen, damit nicht mehr viel Luftraum in ihm verbleibt.
• Etikettierung : Alle Behälter sollten mit dem Inhalt (wenn Sie öffnen müssen, um zu sehen, dass er nicht sehr lange hält), dem Herstellungsdatum und möglicherweise Aufwärmanweisungen und / oder Zutatenlisten (siehe unten) gekennzeichnet sein. Meine Mutter benutzte Klebeband, um Dinge zu beschriften, ich bekam gerade die Deckel, die auf der einen Seite Papier und auf der anderen Aluminium hatten.
• Abwechslung : Meine Schwägerin bekam Sodbrennen von einigen Zutaten (Tomaten, Zwiebeln), was bedeutete, dass die Sachen, die ich gemacht hatte, nicht so gut funktionierten. (Ihr ging es nach der Schwangerschaft gut und sie nutzte dann das Abendessen).

Eine Sache, von der ich gehört habe, die ich aber nie selbst gemacht habe, sind Leute, die einen Austausch zum Abendessen haben - eine Art Kekstausch für die Feiertage - jeder erfindet eine Reihe von Aufläufen oder was auch immer, und dann treffen sich die Leute, und jeder nimmt eines von allen mit nach Hause. Also, wenn Sie darüber nachdenken und andere Leute kennen, die es vielleicht auch wollen, können Sie sich vielleicht etwas mehr Abwechslung verschaffen. (Natürlich, wenn Sie nicht gerne kochen, könnte es nicht so gut funktionieren).

... und noch ein letzter Gedanke: Bei der Vorbereitung des Babys wird es nicht helfen, aber wenn ich das regelmäßig machen würde, würde ich in Betracht ziehen, ein oder zwei Rezepte mit Chargen für 4-5 Abendessen zuzubereiten Jedes ... also war ich umwerfend und musste nicht einen ganzen Tag (oder ein ganzes Wochenende) damit verbringen, genug verschiedene Dinge herzustellen, um einen ganzen Monat lang Abwechslung zu haben.

Ich kombiniere Joes Antwort mit der von J Wynia in meinem Haus. Wir haben eine Tiefkühltruhe in der Garage, zum Glück habe ich Platz für eine Menge Sachen :) Ich war schon immer ein strategischer Einkäufer (Hühnerbrust kostet diese Woche 1,49 US-Dollar? Du glaubst besser, ich kaufe 20 Pfund), also die Außengefrierschrank hat sich schon vielfach amortisiert. Wir bekamen unsere von einem Freund, der seine auf Craigslist setzen würde, also waren es nur 100 Dollar.

Wenn ich unter der Woche oder am Wochenende Zeit habe, eine vollständige Mahlzeit zuzubereiten, mache ich das 3-4-fache, was ich brauche. Wenn ich Lasagne mache, mache ich 3 Tabletts. Wenn ich Rinderhackfleisch für Tacos oder Sloppy Joes mache, mache ich 4 Pfund. Wenn ich Zwiebeln karamellisiere, mache ich einen 5-Pfund-Beutel. Chili und Suppen oder Eintöpfe, ein ganzer Topf oder ein holländischer Ofen. Je nachdem, was ich zur Hand habe, werde ich sie entweder vakuumieren oder in einen Gefrierbeutel oder einen Ziploc-Behälter stecken, der natürlich datiert und etikettiert ist (es ist erstaunlich, wie schwierig manche Dinge sein können, etwas zu identifizieren, wenn sie gefroren sind). Wenn Sie keinen Slow Cooker (Topftopf) haben, holen Sie sich einen! Sie können einfach ein paar Sachen hineinwerfen und mit minimalem Aufwand haben Sie eine große Mahlzeit mit vielen Resten.

Wenn ich zweimal pro Woche drei zusätzliche Mahlzeiten für einen Monat zubereite, sind die Mahlzeiten für 24 Tage fertig. Das ist mein "rollender" Vorrat an vollen Mahlzeiten.

Dann, an einem Samstag oder Sonntag, wenn ich Zeit habe, grille ich 10 Hähnchenbrustfilets, mache 2 Londoner Braten, 2 Schweinefilets - was auch immer ich in der Stimmung für diese Woche sein mag. Das Wichtigste, an das Sie sich erinnern sollten, ist, wenn Sie 1 von etwas machen wollen, wie viel schwieriger wird es sein, 5 oder 10 zu machen? Sie haben bereits das Zeug und die Küche in Gebrauch!

Ich habe immer einen Vorrat an geschnittenen und gewürfelten Zwiebeln und / oder Schalotten, Paprika, Jalapenos, geschnittenem oder gehacktem Knoblauch und eine Tüte Brühe (in Eiswürfelform) in meinem Gefrierschrank für spontane Mahlzeiten.

Wenn ich also einen besonders schwierigen Arbeitstag habe und spät nach Hause komme (oder mich nur faul fühle), verwende ich die vorgefertigten Mahlzeiten. An einem normalen Tag verwende ich eine Kombination dieser "Teile".

Das Vakuumieren ist großartig, denn wenn Sie am Abend zuvor vergessen haben, etwas aufzutauen, können Sie den gesamten Beutel in einen Topf mit kochendem Wasser auf den Herd werfen und ihn schnell heiß werden lassen. wenn gewünscht). Bestimmte Dinge wie Lasagne und Suppe können schon beim Kochen heiß und lecker sein.

Einige reale Beispiele aus meiner Gefriertruhe, die ich gerade oder in der jüngeren Vergangenheit gemacht habe:

• Hamburger Fleisch - Tacos, hausgemachte Hamburger Helfer, schlampige joes. Ich habe ein paar Pfund gekochtes Tacofleisch und schlampiges Joe-Fleisch, das bereits gefroren ist, und etwas einfaches Hamburgerfleisch, das für den Hamburgerhelfer gekocht wurde, oder was mir sonst noch einfällt
• Burger - ein Vorrat an Rinderhackfleisch- / Chuck-Burgern und ein Vorrat an Putenhackfleisch-Burgern. Ich bereite auch die Pastetchen vor und friere sie ungekocht zwischen Schichten Gefrierpapier für ein "frisches" Grillen ein, da sie schnell und einfach sind
• Chili - ein paar Sorten, jede im Crockpot auf niedriger Stufe für 8 Stunden zubereitet
• Pastasauce - extrem einfach (und relativ billig)
• London Broil - gekocht und in dünne Streifen geschnitten, für Sandwiches, Wraps, Salate, Pfannengerichte oder einfach für sich kalt oder warm.
• Hühnchen gegrillt, wie das London Broil
• Hühnchen - pochiert, für Hühnchensalat, Hühnchen - Tacos, Quesadillas, Pfannengerichte
• Schweinebraten - im Topftopf mit hausgemachter Barbecue-Sauce gekocht, dann zerkleinert und gefroren, für Pulled Pork Sandwiches
• Lasagne - in einzelne Portionen schneiden und zum Kochen wie oben beschrieben vakuumieren
• Hühnchen-Parmesan - ich mache das normalerweise am selben Tag wie die Lasagne - und esse sie auch zusammen - aber ich friere sie separat ein, um sie zum Mittagessen auf dem Weg zur Arbeit mitzunehmen
• Reis und Bohnen - manchmal friere ich einzeln ein, manchmal mische ich sie zusammen und friere so ein
• Aufläufe - Aufläufe sind wie Zauberei, sie sind einfach zuzubereiten, gefrieren sehr gut, kombinieren viele verschiedene Lebensmittel und schmecken nach dem Sitzen oft besser . Thunfischauflauf, grüne Bohnen Auflauf, Hühnchen Nudelauflauf, die Möglichkeiten hier sind endlos
• Suppen - gefroren in Ziploc-Behältern. Wie bei Aufläufen gibt es hier viel Abwechslung. Oft friere ich sie in Ziploc-Behältern ein und verschließe sie dann im festen Zustand mit einem Vakuum, damit ich sie mit der Methode des kochenden Wassers schnell auftauen kann
• Gefrorene Früchte - das ist nicht wirklich für Essen Planung unbedingt, aber es kann man auf jeden Fall in einer Prise helfen - eine schnelle Smoothie am Morgen, ein gesunden Snack während des Tages oder sogar zu helfen , eine Sauce oder Marinade für das Abendessen zu machen. Ich habe in der Regel einige Bananen, geschnittene Erdbeeren, geschnittene Pfirsiche, Blaubeeren und Trauben - und was auch immer in der Saison in der jüngeren Vergangenheit war

Ein weiterer Trick ist das Einfrieren von ungekochten Dingen mit ihren Marinaden. Wenn ich ein Schweinefilet kaufe, mache ich eine schnelle Marinade und friere sie in der Tüte ein. Das Gleiche gilt für Fisch, London Broil, Garnelen (ungeschält), Hähnchenbrust - so ziemlich alles. Wenn Sie sie zum Auftauen herausnehmen, werden sie gleichzeitig mariniert.

Letztes Jahr wurden mir zwei großartige Bücher geschenkt:

• Fix, Freeze, Feast - keine Bilder, aber viele einfache Rezepte und umfassende Anweisungen zum Einfrieren und Aufwärmen
• Das fettarme und kostengünstige Tiefkühlkochbuch von Prevention - dieses Buch ist großartig. Jede Seite verfügteine Sidebar mit Küchentipps (wiewie Kräuter einzufrieren), gibt es eine 18seitige Intro mit guten Informationen über was und wie im Allgemeinen frieren, und die Rezepte sind in zwei Gruppen aufgeteilt: Für die Gefriertruhe , MahlzeitenSie kochen dann einfrieren und aus dem Gefrierschrank Mahlzeiten, die die zuvor eingefrorenen "Teile" verwenden. Als Bonus enthält jedes Rezept Ihre grundlegenden Nährwertangaben, die Sie für abgepackte Lebensmittel im Geschäft finden, sowie die geschätzten Kosten pro Portion!

Schließlich stimme ich Joes Vorschlag für den Austausch beim Abendessen voll und ganz zu. Mindestens einmal in der Woche mache ich mit einem Kumpel ein Pottluck zum Mittagessen, und wir beide verwenden unsere hausgemachten Tiefkühlgerichte, anstatt etwas Besonderes zu kochen. Hilft definitiv dabei, die Monotonie des Essens von Dingen aufzulösen, an die Sie bereits gewöhnt sind!

Obwohl wir normalerweise keinen Monat im Voraus gehen, haben wir ein Vakuumsystem gefunden, das sehr hilfreich ist (wir haben gerade eine Sparpumpe für 20 USD und ein paar Vakuumbeutel von Wal-Mart bekommen, nichts Besonderes).

Dann gingen wir zu Sams Club (dem wir bereits angehörten - Randnotiz: Wenn Sie ein Baby haben, bekommen Sie dort Ihre Formel, das Mark-Zeug des Mitglieds ist erstaunlich billig und genauso wie Enfamil, Windeln sind auch ziemlich billig) und kauften 10 Pfund Rindfleisch, ein Bündel Hähnchenbrust und etwas Schweinekotelett. Dann haben wir alles abgesaugt und eingefroren.

Wann immer wir etwas machen, machen wir ungefähr dreimal so viel, wie wir essen und den Rest vakuumieren können. Die Reste gehen normalerweise ungefähr eine Woche, bevor sie gegangen sind.

Was ich eigentlich mehr tue als tatsächlich, wenn ein XYZ-Garen ganzer Mahlzeiten gemeinsame Komponenten im Voraus kocht.

Ich werde zum Beispiel einen Stapel Zwiebeln in Würfel schneiden, Hamburger bräunen, Schweine- oder Hühnerschnitzel herstellen, rote Kartoffeln, braune Zwiebeln und Knoblauch in Butter, Würfel und braune Hühnchenbruststücke usw. und diese Komponenten dann entweder einfrieren oder kühlen in einzelnen vakuumverpackten Plastikbeuteln.

Wenn es dann Zeit ist, das Abendessen zuzubereiten, kann ich etwas lockerer mischen und zusammenstellen, um Mahlzeiten zuzubereiten, aber trotzdem die Vorbereitungszeit drastisch verkürzen. Das zerkleinerte Huhn kann schnell zu Tacos, Quesadillas, Salat, einer schnellen Suppe usw. werden.

Ich achte auch darauf, extra zu machen, wenn ich den Grill anzünde. In meiner Gefriertruhe sind immer eine Tüte gefrorene Hamburger und eine Tüte Gören, die für ein schnelles Mittagessen usw. sorgen. Der Grill ist bereits heiß, also mache ich einfach mehr als nötig und friere den Rest ein.

Ideen, einschließlich Konserven (die keinen Gefrierraum beanspruchen):

http://jessica.mcrackan.com/2010/05/baby-preparation.html

Überlegen Sie, wie Sie das Essen wieder erhitzen wollen. Einige Lebensmittel, wie Suppen, Eintöpfe und Fleisch, werden in der Mikrowelle gut erhitzt. Andere müssen im Ofen erhitzt werden, wie Pizza. Es gibt Vakuumbeutel, die für Nudeln und Gemüse kochbar sind.

Gumbo wird zum einmal monatlichen Kochen empfohlen . Es ist eine köstliche und herzhafte Mahlzeit und leicht zuzubereiten. Es gibt viele verschiedene Rezepte, daher viele verschiedene Geschmacksrichtungen. Außerdem friert es gut. Tatsächlich wird Gumbo mit zunehmendem Alter besser, wenn es gefroren ist.

In unserer Tiefkühltruhe gibt es immer gefrorenen Gumbo und gekochten Reis. In wenigen Minuten kann es auf Ihrem Herd oder in der Mikrowelle aufgetaut werden. Der gekochte Reis wird schön in der Mikrowelle auftauen. Wenn Sie ein wenig Brot rösten und einen grünen Salat werfen, haben Sie in weniger als 30 Minuten eine wundervolle Mahlzeit mit sehr wenig Vorbereitungszeit. Genießen Sie ein Glas Wein, während der Gumbo auftaut.

Wir haben es das ganze Jahr über, aber Sie werden es besonders an kalten Wintertagen lieben, wenn Sie müde und hungrig nach Hause kommen und etwas Wärme und Komfort brauchen.

Aufläufe (wie Boeuf Bourguignon) eignen sich hervorragend für diese Art des Kochens, da Sie die Arbeit für eine große Partie fast gleichzeitig mit einer kleinen Partie erledigen können. Die Aufteilung des Kochguts ist nicht schwierig und sie erwärmen sich wunderbar. Sie können auch von mehr Großeinkäufen von Fleisch profitieren.

Wir hatten gerade eine ähnliche Frage gestellt , mit der zusätzlichen Einschränkung, dass wir nur über eine Mikrowelle aufwärmen können. Ich hatte begonnen, darauf zu antworten, aber es wurde geschlossen, bevor ich auf "Senden" drückte. Hier war meine Antwort:

Aufgrund der Art und Weise, in der Mikrowellen die Dinge erwärmen, ist es normalerweise besser, wenn das Geschirr eher feucht ist. Eintopfgerichte sind von Vorteil, da Sie das Essen in der Mikrowelle mischen und dann wieder in der Mikrowelle erhitzen können, was zu einer gleichmäßigeren Erwärmung führt. Eintopfgerichte haben auch den Vorteil, dass sie oft mit einem einzigen Utensil gegessen werden können, was die Reinigung verringert.

Wenn es sich um ein Gericht handelt, bei dem der Reis normalerweise separat gekocht wird, lege ich eine Reisschicht und dann eine Schicht mit einer Sauce darüber, damit die zusätzliche Flüssigkeit in den Reis eindringt. Dies passt gut zu Pfannengerichten, Currys usw. Es passt auch gut zu integrierten Reisgerichten wie Jambalaya, Bohnen und Reis, schmutzigem Reis, gebratenem Reis, Paella oder Arroz con Pollo.

Eintöpfe, Suppen und ähnliche Lebensmittel mit hohem Feuchtigkeitsgehalt eignen sich auch gut für die Mikrowelle. In der Regel müssen Sie sie jedoch zweimal oder mehrmals umrühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu erzielen. Sie neigen auch zum Verspritzen, was bedeutet, dass Sie zusätzliche Vorsichtsmaßnahmen treffen müssen, indem Sie die Mahlzeit während des Kochens abdecken oder darauf vorbereitet sind, die Mikrowelle danach auszulöschen.

Die meisten Aufläufe funktionieren gut, vorausgesetzt, es gibt keinen speziellen Auflauf. (zB Chicken Pot Pie).