Gebogener Boden auf Edelstahlpfanne

Gibt es eine Möglichkeit, meine Edelstahl-Bratpfanne zu "reparieren", die nicht bündig auf meinem Kochfeldofen sitzt?

Hatte einen verzogenen Edelstahltopf, den ich gerade werfen wollte, entschied mich aber, ihn noch einmal zu verwenden, da ich vergaß, dass er verzogen war, bis ich ihn sofort benutzen musste. Machte Tamales so war es auf einem guten köcheln für ca. 3-4 Stunden. Stellen Sie einen schweren holländischen Gusseisenofen darauf, während er kocht, um einen besseren Kontakt mit meinem Keramikofen zu erhalten. Ich ließ es abkühlen und vergaß den Topf, bis ich ihn am Morgen putzte. Als ich das tat, bemerkte ich, dass die Kette weg war. Angenehm überrascht und froh, dass ich es nicht weggeworfen habe. Ich werde in Zukunft definitiv vorsichtiger damit umgehen. Hoffe, das ist hilfreich für jemanden da draußen.

Ich hatte einige begrenzte Erfolge mit einer Technik, die aus der Herstellung und Konstruktion großer Stähle stammt, insbesondere aus dem Schiffbau. Um die Stahlwand und die Deckplatten eines Schiffes nach dem Einschweißen zu "glätten", werden sie abwechselnd erwärmt und mit Wasser abgeschreckt, wodurch das Metall schrumpft und die aus dem Schiff entstehenden Ketten verringert oder entfernt werden Wärme des Schweißprozesses.

Was ich mit einem verzogenen Topf oder einer verzogenen Pfanne machen werde, ist, ihn auf dem Herd matt rot zu erhitzen und feuchte Tücher auf die verzogenen Teile aufzutragen. Wenn das Ganze verzogen ist, beginne ich in der Mitte. Aufeinanderfolgende Behandlungen reduzieren das Verziehen. Sei einfach vorsichtig und trage Lederhandschuhe und ein schweres langärmeliges Hemd. Der Dampf ist heiß und verbrennt dich sehr schwer, wenn du nicht vorsichtig bist.

Nein, gibt es nicht. Sie müssen entweder damit leben oder eine neue Pfanne bekommen.

Einige Pfannenmaterialien sind widerstandsfähiger gegen Verwerfungen, wie Gusseisen (entweder emailliert oder roh). Diese sind etwas teuer, aber wenn Sie sich gut um sie kümmern, werden Ihre Enkel sie weiterhin verwenden.

Kochen Sie etwas in der Pfanne, auch wenn es nur ein wenig Wasser kocht. Nehmen Sie es vom Herd, werfen Sie den Inhalt heraus, aber kühlen Sie es NICHT ab und lassen Sie es NICHT unter Wasser laufen.

Drehen Sie es nun verdeckt auf einer großen, flachen Oberfläche um. Ich hatte gute Erfolge mit einem Geschirrtuch über einem Kunststoffschneidebrett. (Verwenden Sie kein hölzernes Schneidebrett, da das, was wir im nächsten Schritt tun werden, es an den Fugen auseinander brechen könnte.) Sie möchten, dass der Rand der Pfanne mit dem Gesicht nach unten in gutem Kontakt mit der ebenen Oberfläche ringsum steht , wobei der Griff vom Tisch hängt, wo er nicht stört. Sehr wichtig.

Die Idee ist, dass der Rand mit der Vorderseite nach unten zeigt und die Pfanne immer noch HEISS ist (daher das Geschirrtuch über dem Kunststoffschneidebrett, damit es nicht schmilzt). Und das muss auf einem stabilen Tisch liegen. Du wirst sehen warum.

Nehmen Sie einen großen Gummihammer (KEIN normaler Stahlhammer!) Und schlagen Sie einige Male auf die Mitte der Pfanne. Sei nicht schüchtern. Schlagen Sie es hart.
Prüfung. Sie werden feststellen, dass es wieder auf dem Herd liegt.

Nur ein paar Schläge, testen Sie es. Wenn es nicht genug ist, drehen Sie es um und schlagen Sie es erneut.

JETZT ... Von nun an, nachdem Sie darin gekocht haben, stellen Sie es NICHT in die Nähe von Wasser oder etwas Kühlem, bis es die Möglichkeit hat, sich von selbst abzukühlen. Wenn Sie den Inhalt entleeren und sofort unter Wasser stellen, auch wenn es warm ist, führt die schnelle Temperaturänderung dazu, dass sich der Boden nach oben verzieht.

Es ist wahr, dass wirklich hochwertiges Kochgeschirr mit sehr dickem Boden nicht darunter leidet. Aber Ihre durchschnittlichen alltäglichen Dinge können Sie immer noch vermeiden, wenn Sie schnelle Temperaturänderungen vermeiden.

Um zu verhindern, dass sich meine Edelstahlpfannen verziehen, lasse ich sie in der Regel auf dem Herd natürlich abkühlen. Nur wenn sie kühl genug sind, um meine Hand auf den Boden der Pfanne zu legen, ohne mich zu verbrennen, werde ich sie zum Waschen in Wasser legen. Wenn heiß auf nicht heiß trifft, wenn es Metall ist, verzieht es sich!

Wenn es sich bereits verzogen hat, verwenden Sie die Gummihammer-Technik, es funktioniert.

Ein paar Ratschläge, wie Sie das Problem überhaupt verhindern können. Jemand erwähnte die Entglasung. Verwenden Sie zum Entglasen Flüssigkeit bei Raumtemperatur. Das Kochen von Wein sollte nicht direkt aus dem Kühlschrank kommen. Zweitens, damit sich die Pfannen nicht verziehen, gießen Sie Flüssigkeit von den Rändern ein.

Kochen macht Spaß, lassen Sie sich nicht von der Angst vor Warping-Pfannen entmutigen.