Die Klassifizierung der verschiedenen Biersorten hängt davon ab, wie sie hergestellt werden. Die erste Unterscheidung ist die Top-Fermentation gegenüber der Bottom-Fermentation, dh, die Hefe wird oben hineingeworfen und arbeitet sich den Brei hinunter, oder ist es umgekehrt.
- Top Fermenting = Ale
- Bottom Fermenting = Lager
Im Allgemeinen reagieren Lagerhefen während des Brauens empfindlicher auf Temperaturkontrolle und führen zu einem subtileren und saubereren Geschmack. Pilsner und die meisten deutschen Biere sind von dieser Art. Bei Ales wird in der Regel eine größere Auswahl an Hefestämmen verwendet, daher ist das Profil nicht so konsistent wie bei Lagern. (Es gibt natürlich Ausnahmen, Schwarzbier ist so dunkel und malzig wie sie kommen.)
Alle anderen Stile sind das Ergebnis ihrer Zutaten, Orte und Geschichten. Die meisten haben eine bestimmte Qualität wie Labmics, ein saures Bier, das spontan fermentiert. Rauchbier (auch als geräuchertes Bier bekannt) haben einen ausgeprägten Rauchgeschmack und werden manchmal tatsächlich vor dem Abfüllen geraucht. (Und frustrierenderweise kann es entweder ein Lager oder ein Bier sein, bevor es geraucht wird).
Biere, die Weizen als einen ihrer Malts verwenden, neigen dazu, eine andere breite Kategorie von Bieren wie Hefeweizen und Whitbier zu bilden.
Nicht jede Kategorie ist so einfach. Es wird Ihnen schwer fallen, einen Bierexperten zu finden, der die Unterschiede zwischen einem Porter und einem Stout zitieren kann, ohne über Allgemeines und Geschmacksprofile zu sprechen. In ähnlicher Weise ist die eine Brauerei "American Pale Ale" eine andere IPA, da die Benennung von Bieren nicht überall auf der Welt geregelt ist.