Ist es sicher, gekeimte Kartoffeln zu essen?

Ich spreche von Kartoffeln, die etwas weich geworden sind und etwa 10 cm lange Triebe hervorbringen.

Andere Online-Diskussionen gehen davon aus, dass es einigermaßen sicher ist und die Mehrheit von uns schält und isst seit Jahren weiche Sprossen. Ist das richtig?

Nicht sicher genug für mich, um es zu versuchen. Kartoffeln enthalten tatsächlich ein sehr gefährliches Gift namens Solanin . Dieses Toxin ist genug in den grünen Teilen der Pflanze konzentriert, um eine Solaninvergiftung zu verursachen. Dies schließt die Sprossen / Augen und die Kartoffel selbst ein, wenn sie grün ist.

Dieser Artikel aus dem New York Times Health Guide weist darauf hin, dass es etwas ist, das ernst genommen werden muss. Wenn die Sprossen entfernt wurden und die Kartoffel nicht grün ist, ist es gemäß diesem Artikel sicher zu essen, was die Solaninvergiftung betrifft.

Eine Kartoffel, die so weit ist, wie Sie beschrieben haben, klingt jedoch widerlich . Eine weiche Kartoffel ist auf dem Weg, schlecht zu werden. Woher ich komme, sind Kartoffeln billig genug, dass es einfach nicht den groben Faktor wert ist, eine Kartoffel zu essen, die 10 cm Sprossen hat und matschig ist. Ich esse Kartoffeln, auf denen kleine Knollen sprießen und die etwas weniger fest sind, nachdem ich die Sprossen natürlich entfernt habe.

Es ist sicher, eine gekeimte Kartoffel zu essen, wenn sie noch fest ist (Quelle: University of Illinois ); Erwarten Sie jedoch nicht, dass es sich so verhält, wie es eine ungekeimte Kartoffel tun würde. Ein Teil der Stärke ist in Zucker umgewandelt.

Bewahren Sie Kartoffeln an einem kühlen und trockenen Ort mit guter Luftzirkulation auf. Halten Sie sie auch von Zwiebeln fern.

Andere Online-Diskussionen gehen davon aus, dass es einigermaßen sicher ist und die Mehrheit von uns schält und isst seit Jahren weiche Sprossen. Ist das richtig?

Ähm ... Nun, ich bin damit aufgewachsen, sie zu essen. Gegen Ende des Winters sahen alle Kartoffeln so aus. Wir schnappten die Sprossen ab, aßen die festeren und hielten den Rest zum Einpflanzen bereit.

Wir sind nicht gestorben . Ich glaube nicht Es sei denn, dies ist alles ein Traum, die letzten zwanzig Jahre bloß die Illusion meines sterbenden, krampfartigen, kartoffelvergifteten Gehirns.

Das heißt, wenn Sie eine Wahl haben, würde ich mit Kartoffeln bleiben, die nicht gekeimt haben ...

Von http://www.wikihow.com/Stop-Potatoes-from-Sprouting-in-Storage :

• Legen Sie die Kartoffeln in eine Papiertüte. An einem kühlen, dunklen Ort lagern. Innerhalb von ein oder zwei Wochen nach dem Kauf verbrauchen.
• Stellen Sie einen Musselinbeutel mit einer Mischung aus getrocknetem Lavendel, Salbei und Rosmarin her und legen Sie diesen in die Papiertüte mit den Kartoffeln. Untersuchungen haben gezeigt, dass die Öle in diesen Kräutern dazu beitragen, die Fäulnis und den Abbau von Kartoffeln zu verhindern.
• Probieren Sie ätherische Öle. Forschungen an der Universität von Idaho haben gezeigt, dass die ätherischen Öle von Nelke, Minze und Pfefferminze das Keimen von Kartoffeln auf organische Weise kontrollieren können.

• Vermeiden Sie es, Kartoffeln im Spätwinter / Frühjahr zu lange aufzubewahren. Dies ist die Zeit, in der sie keimen wollen, weil sie wachsen wollen.
• Halten Sie Äpfel und Birnen von den Kartoffeln fern, da sie den Keimprozess beschleunigen. Beachten Sie jedoch, dass es widersprüchliche Beweise für die Rolle von Äpfeln mit Kartoffeln gibt. Einige Leute glauben, dass das Ethylen in Äpfeln das Keimen fördert, während andere glauben, dass es das Keimen hemmt. Bei der Recherche für diesen Artikel stellte der Erstautor fest, dass das Übergewicht derjenigen, die glauben, dass der Apfel wirkt, auf der Volksweisheit beruht, während die Nicht-Befürworter von Äpfeln wissenschaftlich fundiert zu sein scheinen. Du entscheidest.

• Das Keimen in Kartoffeln wandelt die Kartoffelstärke in Zucker um und bereitet die Kartoffel für neues Wachstum vor.

• Kartoffeln niemals in Plastik aufbewahren. Dies fördert das Schwitzen und erhöht die Wahrscheinlichkeit von Sprossen und Fäulnis.

Ich weiß, dass ich keine grüne Kartoffel essen soll, aber gekeimte Kartoffeln sind keine große Sache. Schneiden Sie einfach die Sprossen ab. Messer Kommentar war wirklich lustig ... lol!

Mein Vater wuchs auf einer Kartoffelfarm auf und warnte uns vor grünen Kartoffeln, aber wir durften feste essen, die so lange gewachsen waren, wie wir die Augen abgeschnitten hatten. Ich denke nicht, dass es eine gute Idee wäre, Ihre Kartoffeln mit Kräutern oder ätherischen Ölen zu lagern, wenn Sie nicht möchten, dass Ihre Kartoffelgerichte von diesem Zeug schmecken.

Der Kommentar, Kartoffeln nicht mit Zwiebeln zu lagern, fasziniert mich, weil ich es immer getan habe.

Kartoffeln sind einfach, aber 10 cm sind obszön. Wirf sie weg.

Kartoffelsicherheit 101

• Iss die Sprossen nicht, schneide sie einfach ab (sie schmecken sowieso schlecht). Es sei denn, sie sind mehr als ein paar cm.
• Iss keine Kartoffeln, die einen grünen Schimmer auf der Haut haben [1].
• Iss keine weichen Kartoffeln [2].

Tipps

• Halte deine Kartoffeln trocken
• Bewahren Sie Ihre Kartoffeln an einem dunklen Ort auf
• Wenn Sie Kartoffeln lange über den Winter lagern, keimen sie nicht und werden süßer, wenn die Stärke zu Zucker wird und der Geschmack komplexer und erdiger wird. Gelagerte Kartoffeln sind lecker.

Anmerkungen

[1] Dies ist bei lila / blauen Kartoffeln schwer zu erkennen. Iss sie also einfach frisch.

[2] Du willst nicht, dass deine Kartoffeln hart sind , du willst, dass sie sich fest anfühlen. Hab keine Angst, sie ein bisschen zu quetschen. Ausnahmsweise sind "Frühkartoffeln", die nur sehr jung und kleine Kartoffeln mit dünner Schale sind, normalerweise etwas weicher.

Quelle : Mein Freund hat auf einer Kartoffelfarm gearbeitet.

Haftungsausschluss : Ich bin kein Experte für Gesundheits- oder Lebensmittelsicherheit.

Das Solanin befindet sich in der grünen Haut und ist auch in den Augen, die Sprossen bilden, stark konzentriert.

Solanin ist hochgiftig, kommt aber meist in sehr geringen Mengen vor. Du müsstest viel davon essen, um dich zu töten. Aber es ist immer noch wahrscheinlich keine gute Idee, im Allgemeinen zu essen.

Werfen Sie alle verrückten, sprießenden Kartoffeln raus und lernen Sie, wie man sie richtig lagert. Du wirst dieses Problem nicht haben ...

Ich habe Kartoffeln gegessen, die ziemlich weich waren und mir ist nichts passiert, und ich bin mir sicher, dass alle, deren Großeltern in der Depression aufgewachsen sind, sie viel weicher gegessen haben als ich. Aber das ist nur meine Meinung, ich könnte mich irren

Aus diesem Smithsonian-Artikel :

Keine Sorge, tödliche Fälle von Solaninvergiftungen sind heutzutage sehr selten. Die meisten handelsüblichen Kartoffelsorten werden auf Solanin untersucht. Bei jeder Kartoffel wird das Toxin jedoch gefährlich, wenn sie Licht ausgesetzt oder unsachgemäß gelagert wird. Die höchsten Konzentrationen an Solanin befinden sich häufig in der Schale, direkt unter der Oberfläche und in den gekeimten „Augen“ - Dinge, die normalerweise bei der Zubereitung entfernt werden

Probieren Sie diesen Trick mit weichen Kartoffeln aus. Lassen Sie sie nach dem Schälen etwa eine Stunde im Wasser ruhen, damit sie das Wasser aufsaugen und wieder fest werden. Fertig zum Kochen und Essen! In Hawaii sind Kartoffeln teuer, da sie über den Pazifik verschifft werden.

Wenn Sie Ihre Kartoffeln an einem gut belüfteten Ort mit wenig Licht aufbewahren, halten sie länger, bevor sie grün werden und sprießen. Das heißt, ich schäle grüne Kartoffeln, verwerfe die Sprossen und mache daraus Kartoffelpüree oder überbackene Kartoffeln - weil sie mir nach alledem irgendwie hässlich vorkommen. Sie haben mich nie krank gemacht und auch niemanden, dem ich sie gefüttert habe.

Vielleicht liegt es daran, dass moderne Sorten wegen ihres geringen Solaningehalts ausgewählt wurden. Das erscheint mir logisch. Trotzdem tat meine Mutter dasselbe wie ich und ich wurde 20 Jahre vor Beginn der 1980er Jahre geboren. Vielleicht wird die Vergiftungsgefahr zumindest größtenteils dadurch beseitigt, dass man grünes Fleisch abschält und abschneidet.

Mein Vater, der Bauer war, sagte mir, dass man sie essen kann, wenn sie von innen nicht grün sind (sie sind immer noch gelb).

Ich persönlich entferne die Sprossen, schäle sie und wenn sie gelb sind, koche sie !!!

Bisher ist mir nichts Schlimmes passiert und ich habe es schon oft gemacht !!

Das ganze Hokuspokus darüber, dass sie giftig sind, ist völlig wahr. Ich wollte nur sagen, dass es komisch ist. Mein Vorschlag, wirf es zurück in den Boden und baue 25 weitere Kartoffeln an.

Mein Hausarzt hat immer geraten, dass schwangere Frauen auf den Verzehr von Kartoffeln verzichten sollten. Als Keimlinge enthalten Kartoffeln Giftstoffe, die beim sich entwickelnden Baby Defekte verursachen können. Einige Läden zerbrechen die Sprossen, aber möglicherweise bleibt noch Gift zurück. Es kann normale Menschen nicht verletzen, aber für schwangere Frauen ist es zu riskant. Versuchen Sie, keine Kartoffeln mit Sprossen zu kaufen, kaufen Sie genug für das, was Sie brauchen, um zu vermeiden, dass sie sprießen, während Sie sie zu lange aufbewahren