Zutaten von Root Beer

Ich möchte Wurzelbier machen. Welche Zutaten sind erforderlich, um diesen charakteristischen Geschmack zu erzeugen?

Der Hauptbestandteil des Wurzelbiergeschmacks ist traditionell die Sassafraswurzel . Modernes Wurzelbier verwendet jedoch künstliches Sassafras-Aroma, da die US-amerikanische FDA Safrol , das Öl aus der Sassafras-Wurzel, verboten hat . Es wird von der DEA als schwaches Karzinogen sowie als Chemikalie der Liste I (zur Herstellung illegaler Substanzen verwendet) angesehen.

Über Sassafras hinaus variieren die Inhaltsstoffe zwischen den Herstellern stark und drastisch. Am häufigsten sind Vanille, Wintergrün, Kirsch- / Fichtenrinde, Süßholz, Anis und viele mehr. Eine vollständigere Liste der Wurzelbierzutaten finden Sie auf der Wikipedia-Seite.

Wenn Sie Ihre eigenen erstellen möchten, empfehle ich Ihnen, ein Rezept zu finden und es zu befolgen. Angesichts der Vielzahl der vorhandenen Zutaten müssen Sie eine Menge experimentieren, um auf ein geeignetes Aroma ohne Rezept zu stoßen.

Ich bin kein Root-Beer-Experte, aber für mich (und einige andere, einschließlich Root-Beer-Homebrewer :)) ist das russische квас / kvass (ein fermentiertes Roggengetränk) dem (in der Familie hergestellten) Root-Bier sehr ähnlich, also denke ich, dass Sie könnte auch daran interessiert sein, da die Zutaten für Kwas in Ihrer Nähe möglicherweise leichter zu finden sind.

Kwas-Varianten reichen von klar und hell bis dunkel und schwer mit allen möglichen Zusatzstoffen (normalerweise Obst). Die Leute benutzen verschiedene Brotsorten und manche kochen oder braten das Brot zuerst. Die meisten Kwas enthalten etwas Alkohol (abhängig von ihrem Alter) - einige enthalten mehr, aber normalerweise nicht so viel, dass sie gefährlich sind, wenn sie in normalen Mengen getrunken werden.

Eine Menge von Enthusiasten gibt verschiedene Rezepte , aber die üblichen Bestandteile sind:

• (abgestanden) (dunkel / schwarz) Roggenbrot
• Wasser
• Trockenhefe
• Zucker oder Honig
• Rosinen

Zutaten

• 1/4 Tasse Sassafras Wurzelrinde
• 1/4 Tasse wintergrünes Blatt
• 2 Esslöffel Sarsaparilla-Wurzel
• 1 Esslöffel Süßholzwurzel
• 1 Esslöffel Ingwerwurzel
• 1 Esslöffel Löwenzahnwurzel
• 1 Esslöffel Hopfenblumen
• 1 Esslöffel Birkenrinde
• 1 Esslöffel Wildkirschbaumrinde
• 1 Teelöffel Wacholderbeeren
• 1 Zimtstange
• 1 Tasse unraffinierter Rohrzucker
• 1/2 Tasse Ingwerwanze , frische Molke oder 1 Päckchen Kefir-Starterkultur

Anleitung

• Zweieinhalb Liter gefiltertes Wasser zum Kochen bringen und Sassafras, Sarsaparilla, Wintergrün, Süßholz, Ingwer, Hopfen, Wacholder, Birke und Wildkirschenrinde unterrühren. Reduzieren Sie die Hitze auf ein langsames Sieden und köcheln Sie die Wurzeln, Beeren, Rinden, Blätter und Blüten für 20 Minuten.
• Schalten Sie nach zwanzig Minuten die Hitze aus und geben Sie die Infusion durch ein feinmaschiges Sieb oder ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb in einen Krug. Rühren Sie nicht raffinierten Rohrzucker in die heiße Infusion, bis sie sich aufgelöst hat, und lassen Sie sie abkühlen, bis sie die Bluttemperatur erreicht hat. Sobald die gesüßte Infusion auf Bluttemperatur abgekühlt ist, rühren Sie den Ingwerwanze oder die frische Molke ein und gießen Sie sie in einzelne Flaschen (vorzugsweise Flip-Top-Flaschen, die online leicht zu finden sind, wobei in jeder Flasche mindestens 1 Zoll Kopfraum verbleibt.
• Lassen Sie das Wurzelbier drei bis vier Tage bei Raumtemperatur gären und stellen Sie es dann für weitere zwei Tage in den Kühlschrank, um zu altern. Wenn Sie bereit sind, das Wurzelbier zu servieren, seien Sie vorsichtig, da es wie jedes andere fermentierte Getränk aufgrund der Ansammlung von Kohlendioxid, einem Nebenprodukt der Fermentation, unter Druck steht. Öffnen Sie es über einem Waschbecken und beachten Sie, dass hausgemachte Limonaden wie diese bekanntermaßen unter Druck explodieren. Auf Eis servieren

Aus genährter Küche

Wurzelbierextrakt + Zucker + Champagnerhefe

Sie können Ihren eigenen Auszug machen, aber ich würde sicherlich nicht zuerst dorthin gehen.