An einem heißen Sommertag und mit einem Korb voller Zitronen möchte ich oft ein schönes kaltes Glas Limonade. In vielen Rezepten wird empfohlen, Limonade mit einfachem Sirup zuzubereiten, der gekocht werden muss, während in anderen Rezepten nur Zucker eingerührt wird.
Was genau sind die Vorteile der Herstellung von Limonade (oder Limonade) mit einfachem Sirup gegenüber dem Einrühren von Zucker?
Antworten:
Einfacher Sirup ist Zucker, der in Wasser gelöst wurde. Durch Erhitzen wird der Prozess beschleunigt und das Wasser kann mehr Zucker "absorbieren". Ich erinnere mich nicht an die Chemie, warum der Zucker bei Raumtemperatur nicht kristallisiert, aber das tut es nicht. Es wird in der Regel in einer 1: 1-Mischung hergestellt. Eine Tasse Wasser zum Kochen bringen, eine Tasse Zucker hinzufügen, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Es wird in kalten Getränken wie Limonade und Eistee verwendet, da sich Kristallzucker in kalten Flüssigkeiten nicht leicht auflöst. Es erfordert viel Mischen, und der Sättigungspunkt ist niedrig, so dass Menschen, die viel Zucker mögen, nicht genug bekommen können, um sich aufzulösen, um den gewünschten Geschmack zu erhalten.
Anmerkung 1: Aus diesem Grund wird Sweet Tea nach südländischer Art gesüßt, solange der Tee noch heiß ist.
Anmerkung 2: Die Süße von 1 TL Zucker entspricht nicht der Süße von 1 TL einfachem Sirup. Sie müssen Ihren speziellen Geschmackspunkt finden.
Anmerkung 3: Es kann mit nahezu jedem Aromaextrakt wie Zitrone, Orange, Pfefferminze, Vanille, Mandel usw. aromatisiert werden. Soweit ich weiß, werden auf diese Weise typischerweise aromatisierte Eistees hergestellt.
Ich kann nicht "besser" ansprechen, aber es kann anders sein. Wenn Sie einfachen Sirup herstellen, kochen Sie das Zuckerwasser einige Zeit lang. Durch das Kochen des Zuckerwassers wird ein Teil der Saccharose in ihre Bestandteile Zucker, Glucose und Fructose zerlegt. Das Ergebnis ist etwas süßer als die gleiche Menge lediglich gelöster Saccharose.
Der Sirup erleichtert das Süßen der Limonade erheblich. Wenn man Kristallzucker einrührt, muss man eine Weile mischen, was mit all den Eiswürfeln im Glas ziemlich schwierig ist. Mit dem Sirup erledigen einige Schläge des Löffels die Arbeit. In Südostasien bekommt man oft ein Glas mit einfachem Sirup, um den Eistee zu süßen, und ich dachte immer, dass es mit Limonade großartig funktionieren würde.
Für den einfachen Sirup eine Tasse Zucker mit einer Tasse Wasser in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auflösen. Sobald es vollständig aufgelöst ist, nehmen Sie es vom Brenner, lassen Sie es abkühlen und geben Sie es in ein Gießgefäß.