Was die Hygiene betrifft, müssen Sie die Grill- / Grillschale nach jedem Gebrauch reinigen?

Ist es hygienisch gesehen notwendig, nach jedem Gebrauch einen Grill im Freien und / oder eine Grillplatte zu reinigen? Gedanken:

• Viele Leute putzen ihre Grillgeräte den ganzen Sommer über nicht, auch weil es "den Grill würzt".

• In Bezug auf die Hygiene scheint dies (für mich) sicher zu sein, da die Grilltemperatur beim Kochen von Fleisch mehr als ausreicht, um alle Keime auf der Grilloberfläche abzutöten.

• Würde das gleiche Argument für Bratbleche im Ofen gelten?

Mir ist klar, dass Bratbleche böse werden würden, wenn ich sie nie waschen würde, aber wie wäre es einmal in der Woche oder so? Sicher?

Ich denke, Sie können sich sicher fühlen, wenn Sie den Grill in einem Außengrill nicht reinigen, sondern nur unter folgenden Bedingungen: Vor jedem Gebrauch heizen Sie den Grill mindestens 15 Minuten lang auf eine Temperatur von über 250 Grad (F). Ich muss es aufheizen, um sicherzustellen, dass du alles tötest, was seit deinem letzten Gebrauch darauf gekommen sein könnte.

Da Sie den Rost wirklich ziemlich ernsthaft aufheizen sollten, bevor Sie versuchen, darauf zu kochen, ist dies fast eine mühelose Sache.

Um die Lebensdauer Ihres Rosts zu verlängern, ist es gut, ihn nach dem Kochen gut abzubrennen, wenn Sie ihn nicht vollständig reinigen möchten. Durch das Abbrennen wird sichergestellt, dass sich keine nassen oder ätzenden Gegenstände mehr auf dem Rost befinden.

Was die Bratpfanne betrifft, würde ich diese niemals ungewaschen lassen. Im Gegensatz zu einem Grillrost heizen Sie ihn nicht vor, sodass Sie keine Chance haben, die Bestien zu töten, die in dem aufgewachsen sind, was Sie beim letzten Mal darauf gelassen haben. Wenn Sie gestern ein Steak gekocht und die Pfanne nicht gewaschen haben, hatten das Fett und die Säfte 24 Stunden Zeit, um Bakterien und was auch immer anzuziehen und zu züchten, bis Sie es heute verwenden. Dann ziehen Sie es heraus, plumpsen ein weiteres Steak direkt auf Ihre Bakterienkolonie und braten. Was direkt der Hitze ausgesetzt ist, kann heiß genug werden, um Keime abzutöten, aber was direkt unter Ihrem Steak ist, wird es mit ziemlicher Sicherheit NICHT.

Wirst du krank, wenn du deine Sachen nicht sauber machst? Vielleicht nicht - es ist dein Leben. Aber bitte, bitte, bitte, sei nicht so lässig beim Putzen, wenn du für JEDEN anderen kochst. Und wirklich, das Reinigen einer Grillpfanne ist nicht so schwer. Sie können sich bemannen und es einfach tun.

Eine Sache, die niemand erwähnt zu haben scheint, ist, dass nicht unbedingt die Bakterien selbst schädlich sind.

Ja, streunende Bakterien werden mit ziemlicher Sicherheit jedes Mal abgetötet, wenn Sie kochen, aber Bakterien produzieren beim Wachsen Proteintoxine , und diese Toxine sind äußerst gefährlich und sogar bei relativ niedrigen Dosen tödlich.

Tatsächlich ist der einzige Grund, warum eine bakterielle Vergiftung (dh Salmonellen oder E. coli) ein Problem ist, dass die Bakterien dieselben Toxine in Ihrem Magen und Verdauungstrakt produzieren können. Aber zumindest wenn Sie die Bakterien selbst aufgenommen haben, hat Ihr Immunsystem die Möglichkeit, zu reagieren und zu versuchen, sie loszuwerden, bevor die Toxizität tödliche Werte erreicht. Wenn Sie die Toxine selbst einnehmen, hat Ihr Körper möglicherweise nicht die gleiche Chance.

Protein- und LPS-Toxine können im Gegensatz zu den Bakterien selbst nicht mit direkter Hitze abgetötet werden, da einfach nichts abzutöten ist. Sie können zwar zerstört werden, aber es braucht viel mehr Wärme, um das Essen zu kochen - man müsste es im Grunde verbrennen.

Das Gute ist, dass diese Toxine im Allgemeinen wasserlöslich sind und leicht mit ausreichend Seife und heißem Wasser entfernt werden können. Wenn Sie einen Spülgang durchlaufen, werden die Bakterien grundsätzlich abgetötet und alle Giftstoffe abgewaschen.

Wenn Sie jedoch eine Pfanne oder einen Grill eine Woche lang mit einer darauf wachsenden Bakterienkolonie herumliegen lassen, sind die Bakterien nicht mehr Ihr Hauptanliegen. Die Giftstoffe, die sie zurückgelassen haben, sind. Wenn Sie ein Stück Fleisch darauf legen, werden diese wasserlöslichen Giftstoffe wie Salz darauf gebacken oder absorbiert. Das Kochen des Fleisches hat absolut nichts getan, um sie loszuwerden.

Tun Sie sich selbst einen Gefallen und waschen Sie Ihre Grills und Ihr Kochgeschirr, damit Sie schwerwiegende gesundheitliche Probleme oder kostspielige Klagen vermeiden können. Sie können Grills verbrennen, wie Bikeboy erwähnt, aber lassen Sie sie nicht einfach herumliegen, wenn sie möglicherweise kontaminiert sind.

Rein unter dem Gesichtspunkt der Lebensmittelsicherheit würde ich sagen, dass es nicht notwendig ist, einen Grillrost oder eine Grillpfanne nach jedem Gebrauch zu reinigen. Sie haben Recht, dass Grillen und Grillen bei direkter Hitze Kochmethoden mit hoher Hitze sind. Wenn Sie zum Beispiel ein Steak kochen, sollten verkohlte Stücke von allem, was von der letzten Grillsitzung übrig geblieben ist, weit über den Punkt hinaus verbrannt werden, wenn Sie den Grill auf Temperatur bringen und das Fleisch auf eine sichere Innentemperatur kochen biologisch inert zu sein. Man könnte vielleicht behaupten, dass das Grillen etwas weniger sicher ist, da sich das Essen zwischen der Wärmequelle und der Pfanne befindet, aber ich denke, Sie sind immer noch ziemlich sicher.

Aber Sie werden das Essen wahrscheinlich geschmacklich kontaminieren, indem Sie es auf dem Bodensatz der letzten Sache kochen, die Sie gekocht haben. Der Geschmack von etwas, das zu Holzkohle verbrannt wurde, ist bitter und unangenehm. Wenn Ihr Essen das aufnimmt, wird es definitiv den Geschmack der Mahlzeit nicht verbessern.

Ich putze meinen Grill nicht nach jedem Gebrauch. Stattdessen fahre ich mit einer Grillbürste über den heißen Rost, nachdem ich die Temperatur erreicht habe. Alles, was von der letzten Grillsitzung übrig geblieben ist, fällt an diesem Punkt leicht ab, und es dauert vielleicht 15 Sekunden.

In Bezug auf die Bratpfanne würde ich das nach jedem Gebrauch persönlich reinigen, aber ich lagere meine ohnehin nicht im Ofen (ich hatte zu viele Erfahrungen damit, einen Ofen mit einer Bratpfanne versehentlich vorzuheizen, um mich nicht darum zu kümmern es sofort). Es sollte so einfach sein, angesammeltes Fett in den Müll zu werfen und ihn schnell mit etwas Morgendämmerung und heißem Wasser zu tränken.