Glukosesirup messen, ohne ihn zu verschwenden

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Glukosesirup ist ein flüssiger Süßstoff, der bei der Herstellung von Süßigkeiten verwendet wird. Leider ist es unglaublich dick, was es schwierig macht zu messen. Stellen Sie sich Maissirup vor, außer etwa dreimal dicker. Wenn ich es messe, bleibt viel auf dem Löffel hängen (oder häufiger auf Löffeln) und dann geht noch mehr in der Schüssel verloren, mit der ich es messe. Gibt es Tricks, um dicke Sirupe und andere schwierige Zutaten zu messen?

measurements syrup

— Computerisch
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Eine andere Möglichkeit besteht darin, einen der Kolbenmessbecher zu erwerben. Sobald Sie die Zutat herausgedrückt haben, können Sie das Ende des Spatels mit einem Spatel oder Löffel abkratzen. Dies funktioniert hervorragend für Honig, Melasse, Sirup usw.

— Doc Walker
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Zwischen diesem und einem Silikonspatel können Sie fast die gesamte Flüssigkeit für das Rezept speichern.

— Pfirsich

Cook's Illustrated sagt, dass Sie den Kolben mit Plastikfolie auskleiden können, um das Lösen zu erleichtern. Dies kann jedoch dazu führen, dass Sie die Zutat von der Plastikfolie abkratzen müssen.

— KatieK

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Ich habe noch nie eine Notwendigkeit gesehen, den Kolben auszukleiden. Die enge Passform reinigt dabei. Wenn Sie mit Ihren Messungen gut sind, können Sie eine Zutat herausziehen und hinzufügen, erneut ziehen und eine zweite hinzufügen. Fügen Sie einige hinzu und schieben Sie sie dann alle gleichzeitig in die Schüssel. Es macht wirklich Spaß.

— Doc Walker

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Stellen Sie die Schüssel auf eine Waage und geben Sie die schwierigen Zutaten direkt aus der Verpackung in die Schüssel. Auf diese Weise müssen Sie keine Messgeräte aufräumen und keine Zutaten verschwenden.

— eckes
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Ich würde eigentlich behaupten, Sie sollten ALLE Zutaten, ob schwierig oder nicht, auf einer Skala machen. Viel genauer als das Messen von Bechern und Löffeln für die meisten Dinge. Aus diesem Grund haben die meisten elektronischen Waagen eine Tara-Taste (oder eine Null-Aus-Taste). Messen Sie eine Sache. Null aus. Messen Sie den nächsten. Null aus. Alles in einer Schüssel.

— Doug Johnson-Cookloose

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Ach. So viele Rezepte haben nur volumetrische Messungen.

— KatieK

Ich mache alle meine Messungen nach Gewicht, aber ich benutze immer eine separate Schüssel, falls ich ein wenig zwei hineingebe. (Außerdem, weil ich normalerweise einige Zutaten auf dem Herd erhitzen muss, während andere gemessen werden.)

— Computerish

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@KatieK: Das scheint ein amerikanisches Thema zu sein. In Großbritannien werden die meisten Maße über Esslöffeln in den meisten Rezepten nach Gewicht angegeben. Aber US-Rezepte scheinen immer volumetrisch zu sein, was immer schmerzhaft ist, da Tassenmaße hier nicht weit verbreitet sind. Ich habe Tassenmaße für solche Zwecke, die meisten Leute nicht - sehr unzuverlässig mit sensiblen Rezepten wie Kuchen.

— Orbling

Glukosesirup sollte 360 Gramm pro Tasse sein. Mit diesen Informationen spielt es keine Rolle, ob die Rezepte in Tassen geschrieben sind, Sie können sie dennoch auf einfachste und effektivste Weise messen.

— SAJ14SAJ

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Bezüglich "schwieriger" Inhaltsstoffe und Messung volumetrischer Mengen mit einer Skala: Sie müssen nur EINMAL volumetrisch messen!

Honig wiegen

Sobald ich weiß, dass mein Honig 20 Gramm pro Esslöffel wiegt (ich habe die Waage mit dem Wachspapier, dem Messlöffel und dem Deckel, mit dem ich den Löffel balanciert habe, tariert), kann ich dieses Gewicht nehmen und damit laufen. 1 Tasse meines Honigs wiegt 320 Gramm. 1 Teelöffel wiegt 7 Gramm (meine Waage macht keine Bruchteile eines Gramms). Ich muss nie wieder eine Tasse oder einen Löffel verschmutzen, um Honig zu messen, es sei denn, ich kaufe ein dramatisch anderes Produkt. Dann überprüfe ich das Gewicht dieses Honigs mit einem Esslöffel.

König Arthur Flour hat eine ziemlich gute Tabelle für die Umrechnung aller Arten von Zutaten von volumetrischen Messungen in Gewichte Master Weight Chart . Es passt nicht immer vollständig zu meinen Erkenntnissen, aber es ist wahrscheinlich weniger wahrscheinlich, dass Sie sich darauf verlassen, als eine "schwierige Zutat" immer wieder volumetrisch zu messen.

— Jolenealaska
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Während das Messen pro Gewicht die Ungenauigkeitsprobleme bei der Volumenmessung löst, denke ich nicht, dass dies in diesem Fall eine Lösung ist. Ich benutze immer noch einen Löffel, um meinen Honig, meine Melasse und ähnliche dicke / klebrige Zutaten aus dem Glas in die Schüssel zu bekommen, und sie kleben dann am Transferlöffel anstatt am Messlöffel.

— rumtscho

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@rumtscho Warum überhaupt einen Löffel oder Messbecher benutzen? Nehmen Sie Ihre Schüssel mit "Zeug" und stellen Sie sie auf die Waage. Tara, und langsam Ihre "schwierige Zutat" hinzufügen. Halten Sie an, wenn Sie das richtige Gewicht erreicht haben. Zum Verkürzen oder Erweichen von Butter werde ich vielleicht ein Buttermesser verschmutzen. Für Honig oder Maissirup gieße ich nur langsam.

— Jolenealaska

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Ich gieße keinen Honig ein. Erstens ist es zu dick, wenn es kristallisiert ist, und kommt überhaupt nicht aus dem Glas. Zweitens ist es schwierig, einen gleichmäßigen Fluss zu erzielen, der langsam genug ist, um nicht zu übergießen, wenn er fließt. Drittens, wenn ich es mit der rechten Seite nach oben kippe, wird die Außenseite der Glaslippe durcheinander gebracht. Ja, ich kenne die Plastikflaschen mit Kopf nach unten und nie kristallisierendem Honig, aber die Qualität des darin enthaltenen Produkts ist mir einfach zu niedrig.

— rumtscho

@rumtscho NOCH, das einzige, was Sie schmutzig machen müssen, ist ein Buttermesser, vielleicht zwei. Sie können dann das Messer (oder die Messer) zurück in Ihr Glas kratzen. Keine Verschwendung, keine Aufregung.

— Jolenealaska

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Ich hätte nie gedacht, ein Buttermesser zu verwenden, um meinen Honig aus dem Glas zu holen :) Also danke für den Tipp. Und das funktioniert in der Tat nur mit einer

— Skalenmessung

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Sprühen Sie alles, woran Sie es messen möchten, zuerst mit Pan Release (Pam) ein. Oder wenn Sie das nicht haben, reiben Sie es mit einer kleinen Menge Pflanzenöl. Sie können dies tun, egal ob es sich um die Schüssel für die Waage handelt, wie zu Recht erwähnt, oder um einen Messbecher. Der gleiche Trick funktioniert mit Melasse und Honig.

— Michael Natkin
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Ich habe diese Technik zum Backen verwendet ... aber ich könnte mir Sorgen machen, sie für die Herstellung von Süßigkeiten zu verwenden. Ich weiß nicht, ob Öl Probleme verursacht ... Ich vermute nicht für alle Süßigkeiten, basierend auf der Diskussion, Öle für Süßigkeiten zu bevorzugen, aber es ist möglich, dass dies für einige Rezepte ein Problem sein könnte.

— Joe

Interessante Idee zum Backen, aber ich stimme Joe zu. Wahrscheinlich keine gute Idee für die Herstellung von Süßigkeiten. Alles, besonders alles mit Fett, kann ein Süßigkeitenrezept durcheinander bringen.

— Computerish

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Neben den bereits erwähnten Methoden können Sie auch durch Verschiebung messen, wenn Sie mit Volumenmessungen arbeiten und einer der anderen Zutaten, die gleichzeitig hinzugefügt werden müssen, eine Flüssigkeit ist - verwenden Sie einen Messbecher, der groß (und präzise) genug für beide ist Messungen, fügen Sie zuerst die Flüssigkeit hinzu und fügen Sie dann den klebrigen Gegenstand hinzu, bis die Flüssigkeit auf die für beide erforderliche Messung gebracht ist.

Wenn der klebrige Gegenstand schwimmt, müssen Sie ihn natürlich mit etwas nach unten drücken. Wenn im Vergleich zum klebrigen Gegenstand viel Flüssigkeit vorhanden ist, können Sie immer nur einen Teil der Flüssigkeit verwenden, sodass Sie ein ausreichend kleines Messgerät mit ausreichend präzisen Markierungen verwenden können.

— Joe
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