Antworten:
Ja, iOS Multitouch erfasst 11 unabhängige Berührungspositionen im aktuellen SDK (iOS 7).
Die Springboard-App wird jedoch nur für eine App gleichzeitig gestartet. Die Antwort lautet also, dass aufgrund des präzisen Berührens des Startbildschirms mit mehreren Fingern nicht mehr als eine App ausgeführt werden kann.