Ist dies eines dieser Dinge, die Sie wahrscheinlich einfach nicht versuchen sollten, wenn Sie nicht von einer erfahrenen Person unterrichtet wurden und wissen, was Sie tun? Welche Vorsichtsmaßnahmen sollte ich treffen, wenn ich es versuchen wollte? Ist dies eine gültige Kochmethode oder wird sie meist nur als beeindruckender visueller Effekt durchgeführt?
Antworten:
Flambe ist eine gültige Kochmethode. Es ermöglicht Ihnen, den größten Teil des Alkohols von Ihrer gewählten Flüssigkeit abzublasen, aber den Geschmack beizubehalten.
Ich würde vorschlagen, dass Sie ein nasses Handtuch oder eine Feuerdecke in Ihrer Küche zur Hand haben, wenn Sie diese Kochtechnik als ersten Timer anwenden möchten.
Lassen Sie Ihren Dunstabzugshaube auch nicht über dem Herd laufen, wenn Sie Ihr Kochfeld verwenden. Sie haben das Potenzial, größere Flammen anzusaugen und das in Ihren Filtern oder Rohren vorhandene Fett nach außen zu entzünden. Mein Bruder arbeitete in einer professionellen Küche, in der dies geschah. Sie konnten den Extraktor wegen des entstandenen Feuers für eine Weile nicht ausschalten und es gelang ihnen, ein gutes Stück des Extraktionsrohrs nach außen zu beleuchten. Es war wie bei den Nachbrennern eines Strahltriebwerks. In dieser Nacht war ein Feuerwehrgerät beteiligt.
Letztendlich dreht sich alles um gesunden Menschenverstand, denn Feuer und Alkohol sind eine ziemlich gefährliche Kombination.
Stellen Sie sicher, dass Sie einen Feuerlöscher griffbereit haben und dass er funktioniert. Es überrascht mich immer wieder, wie viele Leute keinen in ihrer Küche haben.
Kevs Antwort erwähnt die wichtigsten Aspekte, aber ich möchte noch eine weitere Bemerkung hinzufügen, die ich für sehr wichtig halte. Gießen Sie den Schnaps nicht direkt aus der Flasche in die Pfanne. Es ist nicht nur sehr leicht, versehentlich zu viel zu verwenden, es besteht auch die Gefahr, dass der Alkohol oder seine Dämpfe früher als geplant in Brand geraten. Dies kann besonders einfach bei Gaskochfeldern passieren, da sich in der Nähe eine offene Flamme befindet. Wenn sich der Schnaps beim Gießen entzünden würde, hätten Sie lieber einen kleinen Behälter in der Hand als einen Molotowcocktail. Gießen Sie also zuerst die richtige Menge aus dem Feuer, vorzugsweise in etwas, das beim Fallenlassen oder Erhitzen nicht leicht zerspringt. Schließen Sie dann die Flasche und stellen Sie sie weg. Wenn Sie zum Flambieren bereit sind, gießen Sie es aus dem kleinen Behälter.
So spektakulär es auch aussehen mag, es ist nicht etwas, das nur die erfahrensten Köche versuchen können, und es ist wirklich nicht so schwer. Verwenden Sie einfach einen allgemeinen Sinn, denken Sie sorgfältig über Ihre Handlungen nach, stellen Sie sicher, dass im Falle von Problemen die richtigen Vorsichtsmaßnahmen getroffen wurden, bevor Sie beginnen, und bleiben Sie ruhig, wenn die Dinge nicht gut zu laufen scheinen. Oh, und halten Sie die Pfanne während des gesamten Vorgangs in geringem Abstand. Es ist nicht die Zeit, darüber zu schweben und die Aromen zu riechen.
Zusätzlich zu den anderen Antworten würde ich auch empfehlen, ein langes Streichholz oder ein Feuerzeug mit einem langen Stiel zu verwenden (wie es zum Anzünden von Feuer verwendet wird). Sie wollen nicht, dass Ihre Finger nahe an der Pfanne sind, wenn die Flammen beginnen.
Wenn Sie den Profis dabei zusehen, wie sie dies auf einem Gasherd tun, kippen sie oft leicht in die Pfanne, um das Gas aus dem Ofen zu holen und den Dampf über der Pfanne zu entzünden, um die Dinge in Gang zu bringen, aber ich würde davor warnen, dies zu Beginn zu versuchen . Es ist schwieriger, genau zu sagen, wann die Flammen ausbrechen werden, und ohne Übung ist es möglich, die Pfanne zu weit zu kippen und möglicherweise brennende Flüssigkeit auf das Kochfeld (oder den Boden oder sich selbst) zu verschütten.
Ich habe auch persönlich festgestellt, dass Familienmitglieder und Gäste gerne um den Herd schweben, wenn Sie so etwas tun, da es nicht etwas ist, das sie jeden Tag sehen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen sicheren Abstand zu ihnen haben (und üben Sie vorzugsweise ein- oder zweimal alleine, bevor Sie dies mit einem großen Publikum tun).